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Pour deux personnes

200 g d'aiguillette de canard
2 pommes acide
1 échalote
1 cc de thym
3 cs de vinaigre de vin rouge (ou Xérès)
1cs de miel d'accacia
1 gousse d'ail
25 cl de fond de volaille
Quelques canneberges
Faire sauter les pommes en quartier dans une poêle beurrée. Les retirer et faire cuire les aiguillettes.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes avec du beurre. Ajouter le vinaigre le thym l'ail le miel et le fond de volaille.
Laisser réduire la sauce pour qu'elle épaississe
Napper les aiguillettes de sauce et servi avec les pommes ou des pommes de terres grenailles

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