dimanche 31 décembre 2006

Noel 2006.... quelques images du menu du réveillon

Voici la table                                                   Il y avait au menu : Cocktail Blue Bar ou Red Dingo et ses petits fours Bonbons de saint Jacques au foie gras et sa julienne de légumes Trou Normand au sorbet de pommes Cailles au cidre Salade - Fromage Assiette de desserts   Pas de photo de l'apéro ni de l'entrée .... peut être un peu trop... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 15:06 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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lundi 18 décembre 2006

Les Petits chocolats de Noël

Pour distribuer à mes hôtes au réveillon de Noël voici quelques petits essais de chocolat . Je remercie doudouce du site de supertoinette de nous avoir donné ses recettes. Rien que de les lire, j'ai tout de suite eu envie de les réaliser. j'ai fait fondre du chocolat (150 g) noir avec un peu de pralinoise (50 g) le tout au bain marie avec la technique de tempérage  (chauffer à 40 ° la moitié des quantités puis ajouter l'autre moitié hors du bain marie pour redescendre la température à 28 °) c'est l'idéal pour avoir du ... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 18:09 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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dimanche 3 décembre 2006

Saumon sur lit de poireaux confits au miel et sa sauce crémée à la coriandre

C'est le petit plat de ce dimanche midi : Pour 3  personnes - réalisation  environ 1/2 heure 3 pavés de saumon frais 2 blancs de poireau 10 cuillères à soupe  environ de crème fraiche épaisse 2 cuillières à soupe de miel d'accacia sel, poivre et poudre de coriandre Déposer sur du papier alu (ou sulfurisé) un pavé de saumon.   Faire suer des émincés de poireaux dans un peu de beurre et d'eau à feu très très doux. Lorsque les poireaux sont tendres, y ajouter le miel et laisser confire jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 11:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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