31 octobre 2007
Panna Cotta aux Carambars et aux éclats de nougat
Ah ce bon goût de Carambar de mon enfance, quand j'allais chercher le pain et que j'avais le droit d'acheter des bonbons avec la monnaie...
Pour 6 petites panna cotta
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 12 ou + carambars selon le goût plus ou moins prononcé de caramel que vous souhaitez donner
- 20 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine trempées dans de l'eau froide.
Mettre dans une casserole les carambars à fondre et y ajouter en cours de fonte la crème, le sucre et la vanille ; faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et essorées.
Verser dans des moules (ici ce sont des minis moule à bavarois en silicone).
Mettre au frigo au moins 3 heures avant de démouler et de parsemer d'éclats de nougat.
21 octobre 2007
concours "vos plus belles photos culinaires
Chouette, encore une merveilleuse idée de concours photos. Edith du blog Mes tables de Fêtes a lancer le défit ici http://mestablesdefetes.canalblog.com/archives/vos_plus_belles_photos_culinaires/index.html
On va encore saliver devant nos écrans !
Même si je ne suis pas et loin de là une pro de la photo, j'aime bien participer, donc voici ma petite photo (prise avec un Konica Minolta compact zoom lens 7.7 - 23.1) : de la tarte crumble aux poires et aux fruits (la recette en un clic ici)
que je mettrai sur le blog de Mes tables de Fêtes. D'ailleurs, il faut y aller, il est très riche.
L'idée de prendre ces photos m'est venue au moment ou je réalisais cette tarte dehors il faisait triste , pourtant nous étions en été. Je me suis dit qu'imortaliser ces fruits d'été ferait peut être revenir le soleil... et il est venu . Et en plus, mes amis eux se sont régaler. c'est ça la vie, de petites choses simples...
Gateau de ménage en MAP
Aujourd'hui, c'est une très belle journée d'automne avec un soleil magnifique, un beau ciel bleu ... par contre, mais c'est vrai que c'est de saison, il ne fait pas bien chaud.
C'est bien agréable de manger ce "gateau de ménage". C'est une spécialité du haut Doubs. sur une base de brioche on étale un mélange de crème fraiche, d'oeuf , de sucre etc... Enfin, voici la recette réalisée dans la machine à pain :
Mettre dans la cuve selon cet ordre :
30 ml de lait et 1 cuil. à soupe de rhum
250 g de farine T45
1 eouf battu en omelette
1 cuil. à café de levure de boulanger instantanée
1 cuil. à café de sel
70 g de beurre mou
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil. à café de jus de citron
Mettre au programme "pâte". A la fin du programme, retirer le pâton et l'étaler dans un moule à tarte fariné. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 30 mn.
Recouvrir la pâte de sucre en poudre.
Dans un bol, battre un oeuf + 25 ml de crème fraiche + 2 cuil. à soupe de Sucre + une cuil. à soupe de fleur d'oranger + 20 g de beurre fondu.
Napper le gâteau ce ce mélange et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
Sortir le gâteau quand il est bien doré et le laisser refroidir sur une grille.
Je remercie mon amie Christelle du blog Les secrets de Crisaline ICI de m'avoir fait prêté son son livre : Pain maison Spécial machine à pain de chez Maraboutchef. Il y a plein de recettes qui donnent envie.
16 octobre 2007
Roses des Sables
C'est vrai que c'est une recette connue, mais j'avais envie de la mettre sur mon blog aujourd'hui, la voici :
Faire fondre à feu très doux dans une grande casserole (ou mieux, j'utilise la cocotte minute) :
150 g de végétaline
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
125 g de sucre glace
Une fois le tout fondu (inutile que ce soit très chaud au contraire) y verser 200 g de Corn Flackes.
Mélanger délicatement afin d'enrober parfaitement les céréales puis disposer des petits tas sur du papier sulfurisé.
Un petit tour dans le frigo et c'est tout.
On peut également réaliser cette recette avec du riz soufflé ça change un peu.
14 octobre 2007
financiers natures ou aux pépites
Pour une douzaine de pièces environ :
4 blancs d'oeufs
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
150 g de sucre en poudre
90 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Faire cuire le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Le réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre + farine + poudre d'amande.
Délayer avec les blancs d'oeufs natures (non battus).
Lorsque le mélange est intime, ajouter le beurre puis l'extrait de vanille.
Mettre une cuillère ou deux à soupe de cette préparation dans des petits moules à friands
(moi j'utilise des moules souples)
Mettre à four chaud (6/7 Th) pendant 15 à 20 mn .
Surveiller la cuisson car ils ne doivent pas dorer, uniquement sur les contours et le reste doit rester souple.
13 octobre 2007
souvenir d'enfance : le riz au lait de maman
Voilà ma participation au concours que nous a préparé Audrey du blog http://plaisirsdelavie.canalblog.com
Ha... le riz au lait...., je me rapelle encore cette douce odeur de lait tiède vanillé qui remplissait la maison lorsque je revenais de l'école et que ma chère maman nous préparait si bien. Quel bonheur, et celui-ci, j'ai tenu à la partager avec mes enfants plus tard.
Version Normale :
250 g de riz rond + 1 litre de lait + 150 g de sucre + un peu de vanille
Blanchir le riz dans de l'eau très légèrement salée pendant 5 minutes.
Rincer le riz dans une passoire à l'eau froide.
Cuire le riz dans le lait bouillant avec la vanille environ 35 - 40 minutes à petit feu.
juste avant la fin, ajouter le sucre en poudre et remuer, puis laisser encore sur le feu 5 minutes.
Retirer la gousse de vanille avant de servir un peu tiède.
Après, tout est permis : une petite touche de Nutella, ou de confiture, ou un peu de canelle, ou encore d'extrait d'orange, enfin bref.... c'est tout bon !
Version en MAP :
Mettre dans la cuve 1 litre de lait + arôme vanille + 180 g de riz rond + 4 cuil à soupe de sucre (moi j'ai mis cette fois-ci de la cassonade). et hop en route pour un programme Confiture et voilà.
Bon ça ne va pas plus vite, certes, mais là, on peut partir faire autre chose pendant ce temps là.... pourquoi pas de petits gateaux pour accompagner ce riz au lait.
07 octobre 2007
Filet mignon en croute au chorizo
Ha ça fait plaisir de retrouver ma cuisine, même si elle n'est pas encore totalement terminée, je peux enfin refaire quelques petits plats
pour 5 à 6 personnes
1 filet mignon de veau ou de porc
du fromage en toastinette de la vache qui rit (ou de gruyere râpé)
des tranches fines de chorizo fort
une pâte feuilleté (si le filet est vraiment très gros, prendre deux pâtes)
Faire revenir le filet mignon dans une poele avec un peu de matière grasse afin de le colorer légérement. Le laisser reposer de côté le temps de préparer le reste :
Etaler la pâte feuilletée et y déposer des tranches de toastinette sur toute la longueur au centre de la pâte.
recouvrir de tranches de chorizo.
Déposer dessus le filet mignon et le recouvrir d'une couche de rondelles de chorizo.
Rabattre la pate sur le filet afin de l'enfermer complétement dedans, puis bien souder les bords.
Décorer et badigeonner d'un peu de crème fraiche pour l'aider à dorer.
Ensuite, mettre au four pour environ 1/2 heures à 3/4 heures (surveiller par rapport à la coloration de la pâte).
Et voilà, il n'y a plus qu'a le découper et le servir avec une bonne salade verte par exemple.
06 octobre 2007
Gaufres
Voici une recette de gaufres qui me vient de ma petite mère. Elles sont délicieuses.
10 morceaux de sucre
2 oeufs
10 g de levure de boulanger
150 g de beurre
2 bols de farine
1 cuil à café rase de sel fin
4 grands verres d'eau tiède (environ)
un peu d'extrait de vanille ou autre parfums au choix
Faire fondre le beurre.
Mettre dans un récipient le sucre, les oeufs et la levure. Ajouter un peu d'eau tiède et malaxer le tout.
Ajouter les 2 bols de farine, le sel et délayer la pâte avec le reste de l'eau tiède au fur et à mesure.
Ajouter ensuite le beurre légèrement tiède et laisser reposer 2 heures.
Faire chauffer le gaufrier et le huiler légèrement.
Lorsqu'il est très chaud, verser une louche de pâte dans les alvéoles et fermer. Laisser gonfler et vérifier la cuisson.
C'est un délice. Dès que j'en fait j'ajoute les photos.
