27 janvier 2008
Rochers
Les Rochers de FB (coucou d'ailleurs si tu passes par ici)
Il faut juste mélanger 3 oeufs avec 200 g de sucre et 250 g de noix de coco.
Faire des petits tas sur du papier sulfurisé et mettre au four jusqu'à coloration souhaitée.
Sortir, laisser refroidir.
Alors après, il y a plein de variantes selon l'envie du jour,je peux déjà vous en donner quelques unes :
- tremper la pointe dans du chocolat
- mettre des pepites de chocolat avant des les faire cuire
- mettre une noisette à l'intérieur avant cuisson, puis enrober le tout une fois cuit et refroidi d'un nappage de chocolat blanc ou noir
- mettre des fruits (là, j'ai ajouté des cramberries par exemple)... 
j'attends vos idées... et vous remercie d'avance.
Lemon curd
Pour faire un excellent Lemon Curd en "deux temps trois mouvements", au micro-onde :
Ici, le lemon curd est bien entouré du velouté aux fruits rouges.
Mélanger dans un saladier 150 g de sucre avec une cuillère à soupe de Maïzena et 3 oeufs. Battre vivement puis ajouter 10 cl de jus de critron (= 4 citrons envi.).
Mettre au micro-onde puissance maximum 3 fois 1 minute en fouettant entre chaque arrêt.
Finir après la troisième fois en mélangeant bien puis mettre en pot.
Ce lemon curd se conserve au frigo pendant 3 à 5 jours.
crème veloutée aux fruits rouges et noix de coco
Cette recette concerne le petit pot en haut de la photo... l'autre , en jaune, c'est du lemon curd.
Cette crème est super pour accompagner des crêpes ou des pancake; mais on peu lui prêter bien d'autres accompagnements...voir même, si on est gourmand.... juste la manger à la cuillère. Elle ressemble à un curd.
Pour la réaliser il faut :
250 g de mélange de fruits rouges (congelés)
1 cuill. à soupe de vanille liquide
35 g de beurre juste fondu
3 oeufs
le jus d'un citron
un peu de noix de coco (facultatif)
Dans un premier temps, mettre dans une casserole les fruits rouges et la vanille et laisser confire pendant 6 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, battre les oeufs à la fourchette en y incorporant le beurre fondu et le jus de cirton.
Verser ce mélange sur les fruits dans la casserole et continuer à faire cuire à feu doux tout en remuant, pendant environ 10 minutes, il faut que le mélange épaississe Un peu avant la fin, ajouter de la noix de coco (environ 2 cuil à soupe). Ensuite, verser dans une coupe et laisser refroidir.
Cette crème peut se garder 2 à 3 jours au frigo.
22 janvier 2008
barres de chocolat pour pains au chocolat
Lorsque je fais des pains au chocolat, j'aime bien que le chocolat une fois cuit dans le pain ne redevienne pas dur mais reste fondant.
Pour cela, je prépare des barres de chocolat que je congèle et utilise au fur et à mesure.
C'est très simple à faire :
Faire fondre du chocolat noir (on peut aussi mettre moitié chocolat au lait) avec de la crème fraiche (par exemple 150 g de chocolat pour 15 cl de ce crème fraiche liquide). Une fois fondu, laisser un peu refroidir puis mettre cette pâte dans une poche à douille (moi je mets dans un petit sac congélateur et une fois rempli je coupe un petit coin du sac, c'est très pratique).
Faire des barres de chocolat sur du papier sulfurisé et mettre à congeler. Une fois durcies, ces barres seront regroupées dans une boite et conservées au congélateur.
13 janvier 2008
croustillant de crevette en habit de lard
voici pour accompagner un apéro cette petite recette toute simple à faire. c'est vraiment bon. Je n'ai pas pensé à faire une photo une fois cuites.
Il faut :
des crevettes roses décortiquées, du lard tranché en fines lamelles et des feuilles de brick, un peu de beurre fondu et de l'huile pour les frire.
il faut tout d'abord couper les feuilles en 4
Ensuite, badigeonner chaque feuille d'un peu de beurre fondu
Déposer en bas du triangle un morceau de lard et une crevette puis rouler ensemble en rentrant les côtés puis piquer d'un cure-dent.
Faire colorer dans une poèle avec de l'huile. Déposer sur un papier aborbant avant de servir nature ou avec une sauce.
filet de saumon sauce crevette
pour deux personnes
2 filets de saumon
un court-bouillon
des crevettes grises décortiquées (ou en boite)
1 pot de crème fraiche liquide
15 à 20 g de beurre
une petite échalotes
1/2 cuillère à soupe de farine
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomate
sel poivre
Faire cuire les filets de saumon dans le cours bouillon (pas trop hein, c'est du saumon).
Dans une casserole, préparer la sauce : Faire revenir dans le beurre l'échalote finement hachée puis y ajouter la cuillère de farine. Laisser blondir et ajouter le concentré de tomate. mélagner et délayer le tout avec la crème liquide.
Ensuite, ajouter les crevettes, le sel et poivre.
Dans l'assiette de présentation déposer le filet de saumon (en ayant retiré la peau) et napper de sauce.
Je l'ai servi avec du riz et soupoudré légérement de piment d'espelette.
Lepetit décor est fait avec une réduction de vinaigre balsamique
Me revoilà
Tout d'abord, je vous souhaite à tous et à toutes une merveilleuse année 2008 et je suis très heureuse de reprendre un peu de temps pour mettre mes recettes sur ce blog après cette absence un peu trop longue.
Je vous remercie tous de vos passages sur mon blog.
Voici donc cette nouvelle année où je partagerai avec beaucoup de plaisir avec vous mes essais culinaires.
