24 février 2008
brioche en fleur
Aujourd'hui, on se croirait au printemps, il fait doux, on peut enfin faire un petit tour de jardin... mais quand même, vers 17 heures, je pense qu'il sera temps de rentrer et de déguster une petite brioche le temps se rafraîchissant vite. Pour ne par perdre ce "soleil" j'ai décidé de la faire en forme de fleur juste pour prolonger cette belle journée.
voici la recette avec laquelle je l'ai réalisée :
il faut :
500 g de farine
20 g de levure fraiche
1/4 de lait entier tiédi
125 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 cuil à café de sel
Mettre dans cette ordre les ingrédients dans la MAP puis lancer le programme Pate.
Quand le programme est fini, mettre la pate dans un grand saladier et la laisser reposer au frigo pendant 1 h 30 environ recouverte d'un film étirable.
Ensuite façonner des boules que l'on dépose dans un moule rond (pour moi, ici, il est en silicone je trouve ça pratique).
Laisser reposer à température ambiante sous un torchon jusqu'à ce que les boules glonflent puis allumer le four à TH 200.
Badigeonner avant de mettre au four avec un jaune d'oauf délayé dans un peu de lait sucré.
Mettre au four environ 1/2 heure.
On peut sans problème y insérer des pepites de chocolat au moment ou l'on façonne les boules.
Blogs à Croquer
Merci à Marmiton.org de faire un récapitulatif des blogs de ceux et celles qui le souhaitent. Encore un plus chez Marmiton.
16 février 2008
Ramequin feuilleté de Pétoncles sauce homard
Pour 6 petits ramequins
Il faut environ 500 g de pétoncles surgelées ou fraîches
2 jaunes d'oeufs
un petit peu de vin blanc
100 g de beurre salé
5 à 6 cuillères à soupe de bisque de homard
Quelques champignons de Paris (facultif)
Poivre ou pointe de piment
une pâte feuilletée.
dans un premier temps, il faut fouetter les jaunes d'oeufs et le vin blanc dans une casseroles à feu doux afin d'obtenir une augmentation du volume. Lorsque c'est bien émulsionné, y ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
Ensuite, ajouter la bisque de homard, et mettre un peu de poivre ou une pointe de piment.
Dans les ramequins, déposer les noix de pétoncles décongelées puis recouvrir de la sauce.
Ensuite, étaler la pâte feuilletée et y découper 6 cercles d'un diamétre supérieur au ramequin.
Badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf les bords de ces cercles puis les déposer sur le ramequin de façon à former un couvercle.
badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et un peu de sel le dessus de ces feuilletés.
Mettre au four jusqu'à ce que le feuilleté gonflé et soit bien doré.
Servir sans attendre.
10 février 2008
Entrée marine sur ardoise
Sur cette ardoise il y a des croustillants de crevette en habit de lard recette ici, une petite quenelle de rillettes de thon et un ramequin de pétoncles en feuilleté sauce homard .
