20 mars 2008
Réduction de vinaigre Balsamique
Cette réduction sert souvent à réaliser le décor des assiettes, que ce soit pour les plats comme pour les desserts, en plus c'est très bon ce petit goût acidulé - sucré ... juste comme il faut .
Pour faire cette réduction il faut :
1 cuil. à soupe de maïzena (+ ou - selon la consistance que l'on souhaite au final)
75 cl de vinaigre balsamique.
Délayer l'ensemble dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Surveiller en remuant de temps en temps.
Une fois refroidit, cette réduction est versée dans un flacon avec un embout verseur assez fin ce qui permet de faire tous les dessins possibles.
Source : cette recette donnée si gentillement lors du salon Cuisinez cet hiver à Paris par Geneviève LENAIN, de l'école des Gourmets à Paris http://www.ecoledesgourmets.fr/
Commentaires
Oh super!! Je cherchais justement cette recette, car la déco est super et au gout c'est tellement bon!!
C'est sympa de nous la faire partager !Merci...
Bravo et merci pour cette excellente idée facile à réaliser !
Je ne suis pas très douée pour la déco alors toutes les idées simples sont les bienvenues.
Michèle
Ca y est j'ai tester est l'effet est super sympa... merci
super, merci pour ce petit truc! Je le cherchais depuis longtemps!!!
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