25 avril 2008
Méringues 100 % faciles
voici la recette pour réaliser environ une dizaine de méringues moyennes et qui ne prendra que quelques minutes...temps de cuison non compris quand même !
2 blancs d'oeufs (surtout sans trace de jaune) et à température ambiante depuis environ 1/4 d'heure
120 g de sucre en poudre
une pincée de sel
Dans un saladier, battre les blanc en neige ferme puis ajouter le sucre au fur et à mesure en continuant de battre.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide d'un cuillère à soupe ou encore mieux d'une poche à douille, des petits tas allongés d'environ 7 cm
Mettre à four doux (th 120°) pendant environ 40 mn à 1 heure. Il faut vérifier. La durée est en fonction de ce que l'on aime : craquante en dehors et mousseuse dedans, il faut laisser 30 mn, si on les souhaite un peu plus sèches, rallonger le temps.
Sortir du four et laisser refroidir.
En partant de cette recette (de base) on peut les faire avec un parfum différent, vanille, fraise, chocolat, ..
Houps.... je me suis trompée, c'est pas une méringue .! ? !! c'est Pavie ma petite chienne !.
10 avril 2008
Caramels tendres au chocolat
Ils sont trop bons ces petits caramels, pour en obtenir environ 50 il faut :
125 g de beurre coupé en morceaux (on peut prendre du beurre salé si on aime)
395 g de lait concentré sucré
2 cuil à soupe de miel
150 g de sucre roux
du cacao non sucré (selon ce que l'on souhaite comme goût chocolaté pour les caramels), perso j'en ai mis une cuil à soupe.
Pendre un moule rectangulaire d'environ 20 cm X 12 cm et le beurrer puis tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Mettre le beurre, le lait concentré sucré, le miel et le sucre dans une casserole. Faire cuire à feu doix en remuant sans cesse et amener à petite ébullition en remuant pendant 10 mn afin d'obtenir une teinte dorée. ( le caramel doit se détacher du fond et des côtés de la casserole). Y verser le cacao , bien mélanger puis retirer du feu.
Verser dans le moulé préparé et laisser refroidir. mettre au réfrigérateur puis une fois qu'il a bien durci, le démouler et couper en carrés. (pas trop gros... comme ça en peut en prendre plusieurs !... mais le problème c'est que dès que l'on commence on ne peut plus arrêter...)
Encore quelques petites photos, histoire de donner envie de les réaliser. Je suis certaine que l'on peut les réaliser à d'autres parfums, j'y verrais bien même quelques petits éclats de noisette !
08 avril 2008
Mon Brownies
Voilà la recette de mes brownies... Spéciale dédicace pour Lolo... gourmande va !.
Tant pis je mettrai la photo la prochaine fois, là j'ai pas eu le temps de les prendre en photo !
pour obtenir environ 20 bouchées il faut
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
120 g de sucre roux (ou cassonade)
3 oeufs
50 g de farine
1 pincée de sel
un peu d'extrait de vanille
125 g de cerneaux de noix ou des noix de pécan
Mettre dans une casserole le chocolat et le beurre et laisser fondre en remuant afin que l'ensemble soit bien mélangé puis y ajouter le sucre.
Eteindre le feu et ajouter les oeufs entiers un par un puis la farine, le sel ainsi que la vanille.
Ajouter enfin les noix légèrement concassées.
Beurre un moule pas trop grand, rectangulaire d'environ 20 cm X 15 cm et verser l'appareil. Mettre au four th 180 ° pour 1/2 heure environ. Ilne faut jamais que ce gateau cuise trop.
Le coup de baguette magique c'est que dès la sortie du four il faut le mettre pendant 15 mn au congélateur, c'est ce qui lui permet de "fudger" (rendre crémeux et fondant .... humm)
ensuite le laisser à température ambiante jusqu'à le déguster.
05 avril 2008
filet de saumon à la fondue de légumes
Ce plat est tout simple à réaliser et assez rapide (temps total environ 30 mn)
pour 4 personnes :
4 filets de saumon *
2 ou 3 gros oignons
2 grosses carottes**
2 blancs de poireaux**
80 g de beurre
1 verre de vin blanc
1 petit bouquet garni
sel, poivre
pour la sauce à ajouter en fin de cuisson : 60 g de beurre + 1 jus de citron + persil haché.
* on peut changer de poisson, le filet de truite est très bon également.
** pour la version "j'ai pas trop le temps" : on peut très bien utiliser une julienne de légumes congelée c'est tout aussi bon.
Eplucher les légumes et les couper finement en julienne (petits batonnets). Faire fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais. Y ajouter les légumes. Faire fondre pendant environ 5 à 6 minutes.
Ajouter le verre de vin blanc et amener à ébullition.
Poser les filets de poisson à plat sur les légumes. Saler poivrer et couvrir. Laisser cuire à feu doux. Retourner les filets après 7 à 8 minutes et laisser terminer la cuisson à feu doux.
Préparer le sauce finale en faisant fondre le beurre. Ajouter le jus d'un citron et verser avant de servir sur l'ensemble. Parsemer de persil.
Ce plat peut s'accompagner de riz
