04 mai 2008
cake à la carotte
Voici une entrée fraiche qui peut aussi se servir le soir avec une petite salade verte. Je l'ai découvert chez la cousine de mon mari, à vrai dire, ma soeur de coeur : Sylvie nous avait préparé ce petit cake et aussitôt, tellement bon, il me fallait la recette. Vite réalisé, ce cake est délicieux frais servi avec des rondelles de citron ou /et de la mayonnaise. ou encore de la creme fraiche battue avec ciboulette. 
250 g de carottes râpées
70 g de poudre d'amande
4 oeufs
20 cl de creme fraiche
1 oignion haché
2 cuil à soupe de persil haché
sel - poivre (1cuil à café de chaque)
Mélanger tout et mettre dans un moule à cake en silicone ou bien beurré.
Cuire th 7 45 mn environ
Soupe de fraise-banane
Toujours dans le livre de recettes indiennes, voici le pudding fraise-banane que j'appelle plutôt "soupe" car le mot pudding indien n'a semble-t-il rien à voir avec notre pudding. Cependant... peut importe le nom de ce dessert, il est super bon et très facile et rapide à réaliser. J'imagine bien également le servir en accompagnement d'une glace vanille... ça sera pour la prochaine fois.
Voici la recette pour 4 personnes :
5 cuil. à soupe de beurre fondu (style beurre Président pour cuisson, qui ne brûle pas) en Inde ils appellent ça du ghee.
50 g de noix de cajour
50 g de raisins secs150 g 100 g de cucre roux
40 cl de lait de coco
1 pincée de cardamone moulue (Stéph, pour toi j'en ai à la maison !!)
250 g de fraises émincées
2 bananes épluchées et un peu écrasées
Faire chauffer 3 cuil à soupe de beurre dans une poèle et y mettre les noix de cajou à sauter pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter les raisins secs et laisser glonfler puis retirer du feu et réserver.
dans une casserole, mettre le sucre et 25 cl d'eau. faire chauffer à feu doux. remuer jsuq'à ce que le sucre ait fondu puis augmenter le feu et faire cuire encore 5 minutes. Ajouter les 2 cuil à soupe de beurre restant et continuer la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que ça épaississe un peu.
Réduire le feu et ajouter le lait de coco. Laisse cuire doucement en remuant de temps en temps pendant 10 minutes .
Incroporer la cardamone puis le mélange noix de cajou - raisins.
Retirer du feu et incorporer délicatement les fraises et les bananes.
Laisser refroidir avant de servir.
Samosas à la farce d'agneau épicée
Pour faire la farce il faut faire cuire 5 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse, et y faire revenir 3 oignons coupés en dès. Ils doivent légèrement dorer et fondre. Ajouter 2 tomates concassées (ou tomates pelées en boite ça le fait aussi), 1 piment vert et 2 gousses d'ail coupées en tout petits morceaux, 1 cuil. à café de chili en poudre, 1 cuil. à café de beurre et une cuil.. à café de concentré de tomate. Saler et mélanger.
Incorporer 25 cl d'eau et porter à ébullition.
Ajouter 100 g de pommes de terres coupées en petits cubes et 250 g de viande d'agneau hachée.
Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes : le mélange doit être bien cuit et homogène.
Incorporer 3 cuil.. à soupe de coriandre fraîche ciselée et laisser refroidir.
Prendre des feuilles Filo ou des feuilles de brick, et les couper en deux dans la longueur. (j'en mets 2 l'une sur l'autre).
mettre un peu de farce à l'extrémité de la bande la plus près de soi et plier de façon à former un angle droit jusqu'à arriver au bout de la bande. Glisser l'extrémité de la bande à l'intérieur du petit triangle ainsi formé .
Former ainsi des samosas jusqu'à épuisement de la farce puis les faire frire dans de l'huile dans une poêle à fond épais pendant 2 à 3 minutes de chaque coté puis les déposer sur du papier absorbant (c'est toujours ça de moins sur les hanches !!).
Recette trouvée dans un livre de cuisine indienne.
100 messages
Voilà, aujourd'hui ,juste en postant la photo de mes fraises et de leurs bâtonnets perlés, j'atteins le 100 ème message.
Alors pour les fraises.... prendre des fraises et pour les bâtonnets perlés... prendre des Mikado au chocolat blanc , les passer légèrement sur la flamme du gaz afin que le chocolat devienne fondant puis les rouler dans les perles de sucre colorées.
Je trouve ça très joli pour décorer des assiettes de dessert ou des coupes de glace.
