31 octobre 2008
canard à l'orange et endives braisées
1 canette
2 oranges
un bouillon de volaille (environ 50 cl)
1 échalote
1 oignon
2 cuil à soupe de curaçao
1 cuil à soupe de farine
un peu de beurre
des endives
Mettre le canard dans un plat avec un petit filet d'huile et un peu d'eau au fond pour que le gras du canard ne brûle pas, quelques lamelles d'oignon, un peu de sel et de poivre sur le canard et au four pour qu'il soit rôti.
Pendant ce temps, faire revenir dans une casserole l'échalote dans un peu de beurre, saupoudrer d'un peu de farine afin d'obtenir un léger roux. Ajouter le curaçao, le bouillon de volaille et enfin le jus et les suprêmes d'orange. Laisser tout ça mijoter tranquillement.
Lorsque le canard est cuit, ajouter un peu de sa sauce à celle à l'orange puis réserver.
Découper le canard, napper de la sauce et décorer de zestes.
Servir avec des endives braisées.
30 octobre 2008
Filet mignon au miel et cramberies
Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?... ha... l'éternelle question. et bien ce soir c'est un petit truc vite fait : il n'y a pas de mesure puisqu'il est fait au feeling ce petit filet mignon.
J'aime bien cuisiner le filet mignon, c'est un morceau facile à travailler.
J'ai découpé le filet mignon en médaillons et je les ai fariné (un peu de farine dans un sac, les morceaux dedans et hop on secoue et le tour est joué), puis dans mon wok ils ont dorés légèrement. On y ajoute un émincé d'échalotes (Ducros fait ça si bien quand on est pressé) puis une bonne cuillère à soupe de miel d'acacia, un trait de vinaigre de framboise et enfin du bouillon de volaille. laisser réduire la sauce afin qu'elle épaississe puis y ajouter les cramberries séchées. Elle vont se réhydrater dans la sauce. Deux tour de moulin à poivre et c'est prêt. A servir avec un petit riz basmati ou des pommes de terres sautées (c'était ça nous !) On s'est régalé.
27 octobre 2008
pieces montée
voici la pièce montée réalisée avec l'aide de ma belle-fille Karen pour les 80 ans de ma belle-mère. Les choux étaient vraiment délicieux, nous les avions fait avec une crème pâtissière aérée avec de la chantilly. Miam, nous nous sommes bien régalés !
petites brioches au gout de gateau au yaourt
Ces petits gâteaux ressemble à une brioche avec un goût de gâteau au yaourt.
Pour les obtenir il faut :
1) 100 g de yaourt nature
2) 30 g de crème liquide
3) 2 jaunes d’œufs
4) 1 pincée de sel
5) 80 g de sucre
6) 1 sachet de sucre vanillé
135 g de farine
½ sachet de levure chimique
Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients de 1 à 6 puis ajouter ensuite la farine avec la levure tamisée.
Battre le tout à petite vitesse pendant 5 petites minutes environ.
mettre cette préparation dans des moules à briochettes ou muffins et faire cuire 5 minutes à 230° puis 15 minutes à 180°.
Attendre complet refroidissement avant de les démouler.
petites boules de coco-abricot
C'est excellent, doux, un vrai moment de détente quand elles fondent dans la bouche. Ces petites boules... J'adore Réalisées en top chrono.... 3/4 d'heure tout compris... sauf qu'il faut quand même attendre un peu pour se régaler...il faut que le chocolat croque en bouche avant de délivré sa douceur de noix de coco.
75 g d’abricots séchés
45 g de noix de coco râpée
2 cuil à soupe de lait concentré sucré
200 g de chocolat noir
couper les abricots en petits morceaux et les mélanger avec la noix de coco et le lait concentré sucré.
Mettre au frigo pendant 1/4 d’heure.
A la sortie, faire des petites boules de la valeur d’une belle noisette. les remettre au frigo 1/4 heure.
Faire fondre le chocolat au bain marie
et y plonger les boules par petites quantités,
bien les enrober de chocolat et les déposer sur du papier sulfurisé afin qu’elles durcissent.
Sources : marabout
03 octobre 2008
Roses des Sables 2
j'ai refait des roses des sables et cette fois-ci j'ai remplacé les cornes flackes par des Spécial K aux noisettes et amandes et c'est super bon, on retrouve un léger goût de noisette. Miam. La prochaine fois, je tenterai avec les Spécial K aux fruits rouges.... à suivre ....
petits palets gingembre et cannelle
pour environ 15 à 20 petits palets :
10 cl de sirop (50 g de sucre et 10 cl d'eau)
115 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
4 cuil à café de sucre
3 cuil à café de gingembre
2 cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à café de bicarbonate de soude
230 g de farine
Faire bouillir l'eau et le sucre pour obtenir un sirop puis y mettre le beurre à fondre.
quand le beurre et totalement fondu, retirer la casserole du feu et y ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre en remuant entre chacun.
Laisser reposer un peu la pâte puis disposer des petites noix sur du papier sulfurisé. Aplatir en forme de galette à l'aide d'une cuillère humide.
Cuire dans le pour th 6 (180 °) pendant 15 minutes jusqu'à ce que les palets soient bien dorés.
laisser refroidir avant de déguster.
Glaçage au sucre
Pour réaliser un glaçage au sucre c'est tout simple :
Il faut mélanger 200 g de sucre glace avec 1 blanc d'oeuf et le jus d'un demi citron. On obtient un glaçage blanc. Il ne reste qu'a le colorer si on souhaite avec un colorant alimentaire.
voilà ce que ça donne :
