27 septembre 2009
panacotta Noix de coco-mangue
Petite verrine de panacotta à la noix de coco et son coulis de mangue.
pour 6 verrines environ :
Préparer une panacotta :
250 ml de lait de coco à chauffer jusqu'à ébullition avec 250 ml de crème fraîche et 30 g de sucre.
A l'ébullition, ajouter 2 g d'agar-agard'agar-agar et maintenir l'ébullition pendant une minute tout en remuant.
Verser dans les verrines.
Pendant que cela refroidi, préparer le coulis de mangue :
éplucher une mangue et la mixer avec un peu de sucre vanillé (à doser selon la maturité du fruit plus ou moins sucré au départ).
Verser sur les panacotta qui se seront raffermies et mettre au frigo.
Avant de servir, décorer avec une petite grappe de groseille.
Ce dessert peut se décliner avec différents arômes :
panacotta chocolat avec dessus à la banane
" " à la framboise avec dessus au lemon curd
" " à la fraise avec dessus une petite mousse au chocolat....
Commentaires
Hello
Salut Framboisine,
Grâce à ton gentil commentaire, je découvre ton petit monde...
En effet, ces livres sont superbes... et en plus pour une bonne cause...
A très vite.
Yann
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