octo 2011 017

Une recette à réaliser environ 15 jours à 3 semaines avant de pouvoir déguster ce délicieux magret de canard séché aux herbes de Provence.

Prendre un beau magret, bien dodu,  et le déposer dans un plat à bords hauts sur un bon lit de gros sel. Recouvrir le magret entièrement de gros sel, fermer bien hermétiquement le plat et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.
Au bout de ces 12 heures, sortir le magret de son gros sel et le rincer sous un filet d'eau jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sel. Le sécher avec un linge propre.
Prendre un torchon propre et y déposer le magret. Le frotter avec du poivre, de l'ail et des herbes de Provence. Refermer le torchon sur magret en le serrant bien et l'entreposer dans le bac à légumes du réfrigérateur pour 15 à 20 jours le temps qu'il sèche.

Le jour venu, inviter des amis, servir un bon apéro avec en accompagnement ce magret finement tranché !

octo 2011 019