dimanche 29 avril 2012

Curry de poulet Thailandais ou Gaeng masamum kai

Un plat thaïllandais pour 5 personnes 20 g de pâte de curry rouge500 g de  blanc de poulet coupé en gros cubes2 oignons émincés1 graine de cardamome écraséeune fine rondelle de gingembre finement hachée1 anis étoilée (ou badiane)50 g de noix de coco râpée10 pommes de terre bio (parce que l'on garde la peau)1 feuille de laurier100 ml de lait de coco100 ml de bouillon de volaillequelques noisettes ou cacahuètes concasséessel, un peu de ciboulette Laver les pommes de terre et les couper un gros cubes.Dans une cocotte,... [Lire la suite]
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dimanche 29 avril 2012

croustillant de poisson thailandais ou Tod Mun Plaa Muek

    Tod mun plaa muek que l'on peut traduire par croustillant de poisson : un pure délice !Pour réaliser environ 20 petits croustillants il faut : 100 g de poisson blanc8 gambas crues épluchées10 g de gingembre2 pincée de cumin2 pincée de paprika1 petite cuil à soupe de Maïzena1 pincée de piment1 petite cuil à soupe d'huile de sésame1 blanc d'oeuf1 oeuf entierdu pain de mieun bain d'huile de friture Mixer le poisson et les gambas. Hacher très finement le gingembre et l'ajouter à la pate de poisson ainsi... [Lire la suite]
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mardi 24 avril 2012

Sucettes de tuiles au parmesan

Pour environ 16 sucettes :150 g de parmesan en morceau1 cuil à café de  Maïzena1 cuil à café de graines de pavot (ou de sésame)un peu d'huile  (facultatif) préchauffer le four à 180 °.Faire tremper 16 bâtonnets pour brochettes en bois dans de l'eau afin qu'elles ne brûlent pas à la cuissonRâper le parmesan et le mettre dans un saladier avec la Maïzena et les graines de pavot. Mélanger.sur une plaque à pâtisserie, étaler un peu d'huile (ou mettre sur du papier sulfurisé ou une feuille de silicone) . Déposer un cercle de... [Lire la suite]
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lundi 23 avril 2012

Verrines de mousse de thon et pommes granny

Une petite idée apéro rapide a réaliser, il faut par contre compter 2 heures au frigo avant de servir. pour une dizaines de verrines il faudra :400 g de thon au naturel100 g de mascarpone2 cuil à soupe de moutarde, du sel et du poivre1 jus de citron1 pomme Grannytomates cerises et du curcuma pour la déco. Égoutter et mixer le thon. Ajouter dans le mixeur le mascarpone, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Mixer encore quelques instants afin de bien aérer la mousse. Laver la pomme et la couper un... [Lire la suite]
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dimanche 22 avril 2012

Mon premier partenaire : THIERCELIN

Il y a quelques temps, la Maison THIERCELIN, spécialisée en épicerie fine m'avait contacté suite à une visite sur mon blog et m'avait proposé de recevoir un colis pour tester certains de leurs excellents produits. La boutique "GOUMANYAT et son royaume", 3 rue Dupuis, PARIS 3ème, est une bijouterie gastronomique ! Hier, j'ai eu le plaisir de recevoir ce colis. Dans ce colis il y avait : un flacon de "MEAT LOVERS" : pour les amoureux de viande rouge et de gibier, un mélange fabuleux d'épices à mettre en fin de cuisson. un flacon... [Lire la suite]
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mercredi 18 avril 2012

Lasagnes aux deux saumons

Ce plat est délicieux, bien plus léger que les lasagnes à la viande, il est plein de saveurs. Pour 4 - 6 personnes :8 feuilles de lasagnes fraîches (ou alors les faire pocher 3 à 4 minutes dans de l'eau salée)4 pavés de saumon coupés en petits cubes d'environ 2 cm ou bien en lamelles8 tranches de saumon fumé3 ou 4 blancs de poireauxsel poivrePour la béchamel :70 g de beurre70 g de farine1 l de lait (à peine)un peu ce citronnelle (facultatif) Préparer la tombée de poireaux : Laver et émincer les blancs de poireaux. Dans une... [Lire la suite]
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