Pour la ganache :
10 cl de crème liquide
100 g de chocolat noir 70 %
une pincée de fève de tonka (facultatif)

Dans une casserole, mettre la crème et porter à presque ébullition. Y ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Laisser fondre hors du feu puis bien mélanger vivement. Garder au frais.