dimanche 21 juillet 2013

Verrines de mousse de betterave chantillly citronnée et pépites de noisettes

Une petite verrine toute fraiche pour un apéro d'été pour 4 minis verrines : 1 betterave rouge cuite20 cl de creme liquideune poignée de noisettes finement concassées et légérement torréfiées à la poele Battre la crème en chantilly et y ajouter du jus de citron (et quelques zestes ultra finement râpés).Couper la betterave en petits morceaux et la mixer finement.Incorporer délicatement 2/3 de la chantilly à la crème de betterave afin d'obtenir une belle mousse. Garder le tiers restant au frigo.Remplir les verrines et mettre au... [Lire la suite]
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samedi 20 juillet 2013

Mousse de courgettes dans son habit de saumon (Timbale de Jeanne)

Une entrée fraîche l'éte qui peut aussi être servie chaude.... mais ça ce sera pour l'hiver. 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)- 2 courgettes- 3  oeufs- 10 cl de crème fraîche épaisse- 3 ou 4 feuilles de menthe- 1 petite gousse d'ail- poivre et un peu de sel-  1 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation de la recette : Émincer  très finement ou même râper les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive avec l'ail écrasé et la menthe. Poivrer, et saler peu à cause du saumon fumé... [Lire la suite]
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mardi 9 juillet 2013

Pressée crabe-tomate-avocat, une entrée haute en fraicheur !

Voilà enfin le soleil qui s'installe et une envie de déguster une entrée bien fraiche s'impose !  Pour 2 personnes il faut:  4 pinces de tourteau1 belle tomate1 avocatmayonnaise après avoir soigneusement récupéré la chair des pates de crabe, la mélanger avec un peu de mayonnaise (attention de ne pas en mettre trop au début au risque de se retrouver avec une mayonnaise au crabe et non du crabe à la mayonnaise !! .... tiens, ça sent le vécu ça !!) Peler la tomate l'épépiner et la couper un petit dés. Saler et déposer sur... [Lire la suite]
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jeudi 4 juillet 2013

Tarte courgettes, tomates, féta et pignon, un délice bien de saison !

1 pâte feuilletée2 courgettes pas trop grossesune vingtaine de tomates cerises coupées en deux200 g de féta coupée en désune bonne poignée de pignons de pin2oeufs entiers20 cl de crème fraîche liquidesel, poivre, piment de cayenne, ail et herbes de provence1 cuil à soupe d'huile d'olive Couper en fines tranches les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.Étaler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné.Préchauffer le four à 180 °Dans un saladier, battre les... [Lire la suite]
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