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A servir avec des petites tranches de pain de campagne légèrement grillées.

1 botte de radis
50 g de fromage frais (style St Moret)
quelques brins de ciboulette
1/2 échalotes
1/2 gousse d'ail
sel, poivre

Nettoyer les radis et les mixer tout en laissant quand même des minis morceaux. Les mettre dans une passoire afin qu'ils rendent leur eau (à surtout ne pas négliger !)

Émincer l'ail et l'échalote et ajouter le sel, poivre. Incorporer dans le fromage frais.
Ajouter les radis lorsqu'ils ont fini d'égoutter, bien mélanger et mettre au frais pendant au moins une bonne heure avant de servir accompagné de minis tartines de campagne grillées

Source : Chef simon : Merci !