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Une petite sorte de pesto mais à l'ail des ours. Ce pesto est parfait , tartiné sur des petites tranchettes de pain de campagne dorées ou bien évidemment sur un bon plat de pâtes ou en tartinade sur un pavé de cabillaud ou de boeuf. Bref liberté totale pour l'utilisation de ce pesto !

Il faut écraser au mortier (ou bien au mixer mais c'est moins bien car il chauffe les herbes) 50 g environ de feuilles d'ail des ours avec 20 g de poudre d'amande et 20 g de parmesan, une pincée de sel et du poivre du moulin. Et hop on écrase, on écrase, on ajoute un peu d'huile d'olive et on écrase, on écrase (oui bon on a compris, écrase !) . Bref on continue jusqu'à obtenir un sorte de purée grossière. Et c'est tout ! Temps de réalisation = 5 minutes !

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