09 mai 2009
tomates cerise façon pomme d'amour
voici les petites tomates cerises qui ont agrémenté un petit apéro familial hier soir.
Faire un caramel blond. Pendant que le caramel se fait, piquer les tomates cerises avec un pic.
dans une tasse mettre les graines de son choix (ici ce sont des graines de sésame).
Quand le caramel est pret, tremper la base de la tomate dans le caramel et aussitôt dans les graines. Laisser refroidir sur le papier sulfurisé.
31 décembre 2008
verrines apéro
voici une petite assiette proposée le soir de noël pour accompagner à l'apéro le cocktail champagne-fraise :
il y a :
1) Guacamole - saumon fumé - gingembre - mini cracotte
2) Confit d'oignon - dès de foie gras - pommes fruits - crumble de pain d'épices et sa petite feuille de lard séchée
3) mini rouleau de printemps au saumon fumé et fromage frais ciboulette
4) petite crème brûlée au foie gras
13 janvier 2008
croustillant de crevette en habit de lard
voici pour accompagner un apéro cette petite recette toute simple à faire. c'est vraiment bon. Je n'ai pas pensé à faire une photo une fois cuites.
Il faut :
des crevettes roses décortiquées, du lard tranché en fines lamelles et des feuilles de brick, un peu de beurre fondu et de l'huile pour les frire.
il faut tout d'abord couper les feuilles en 4
Ensuite, badigeonner chaque feuille d'un peu de beurre fondu
Déposer en bas du triangle un morceau de lard et une crevette puis rouler ensemble en rentrant les côtés puis piquer d'un cure-dent.
Faire colorer dans une poèle avec de l'huile. Déposer sur un papier aborbant avant de servir nature ou avec une sauce.
02 novembre 2007
Encore et encore des verrines apéro
C'est bien agréable ces petites verrines et cuillères apéro, j'ai grappillé encore quelques idées au salon cuisinez à Paris le week-end dernier auprès de Geneviève LENAIN. C'est une femme très agréable qui donne des cours de cuisine sur Paris : l'Ecole des Gourmets. Ca m'a l'air bien sympa... voici l'adresse du site www.ecolesdesgourmets.fr
Bon Bref, voici mes petites réalisations
pour les verrines il y a :
poivrons-noix de pétoncle - chips parmesan
magret de canard fumé - pignons de pin - sauce tomate basilic - chips lard
guacamole - saumon fumé
pour les cuillères :
tatzaki - saumon fumé
rillettes de thon - tomate cerise - chips parmesan
28 mai 2007
verrine apéro miettes de crabe-avocat
Tout simple à faire et si agréable à regarder puis à déguster :
Dans le fond d'un mini verre déposer des miettes de crabe (moi j'ai trouvé plus simple de mettre des miettes de surimi ce jour-là ).
Ensuite répartir dessus un peu de pulpe d'avocat, écrasée à la fourchette et aspergée d'un peu de jus de citron , puis encore des miettes de crabe.
Finir ensuite par un peu de mayonnaise colorée à la sauce tomate et saupoudrer le tout d'un peu de paprika.
27 avril 2007
petits croissants apéro
Juste de la pâte feuilletée que l'on coupe en triangles sur lesquels on pose un peu de gruyère et de jambon puis on roule jusqu'à la pointe.
Un peu de jaune d'oeuf battu sur le dessus et zou... le tour est joué... au four jusqu'à avoir la couleur dorée (environ 15 mn à 180°)
on peut faire plein de variantes : tomates séchées - jambon blanc - basilic
chèvre - tomate
gouda - magret de canard fumé.... enfin, bref tout est permis !
14 avril 2007
Petites cuillères
c'est l'heure de l'apéro ? !!!
Pour certaines : Guacamole + Surimi râpé + une petite chips au sésame...
...et pour les autres : Magret de canard fumé sur tomates confites + un demi raisin noir...
...et vous ? , j'attends d'autres idées.... n'hésitez pas.
