mardi 30 juin 2015

Poelée de pommes de terre et haricots aux noisettes

Une petite poêlée pour accompagnée des petites côtelettes d'agneau au barbecue : 250 g de haricots verts4 pommes de terre nouvelles de Noirmoutiers (enfin d'où on veut quand même !)3 petits oignons nouveaux1 poignée de noisettes10 g de beurre sel, poivre, curcuma, thym, ail, 1 cuil d'huile d'olive Faire cuire les haricots verts et les pommes de terre dans deux casseroles d'eau salée. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.Concasser les noisettes.Quand les pommes de terre sont cuites, retirer leur peau et les couper en 2 ou... [Lire la suite]
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lundi 7 mai 2007

Pâtes fraîches

Proportions :100 g de farine de blé pour un oeuf + 1 cuil à café d'huile d'olive. (ça fait environ pour 1 personne ou 2  pas trop gourmandes) Il faut mélanger le tout et faire une boule de pâte. Au besoin ajouter un tout petit peu d'eau si la pâe est trop seche ou de la farine si elle est trop colante.L'entreposer au frigo environ 1/2 heure avant de l'étaler ensuite le plus finement possible et la découper en fonction de ses envies. Ensuite laisser sécher à température ambiante afin qu'elle ne collent plus. Elles sont prêtes à... [Lire la suite]
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dimanche 26 novembre 2006

Gratin dauphinois

Voilà comment je fais mon gratin dauphinois : Éplucher les pommes de terre les laver et les essuyer. Les couper en fines lamelles (environ 2ou 3 mm) et surtout ne pas les relaver car c'est le fait de garder l'amidon des pommes-de-terre qui permet la liaison de la crème. Beurrer un plat à gratin et y saupoudrer légèrement de l'ail très finement pressé (j'utilise maintenant l'ail de chez Ducros que je trouve très pratique). Étaler une couche de pommes de terre, sel, poivre un peu de gruyère râpé et un peu d'oignon émincé finement,... [Lire la suite]
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