10 novembre 2009
croissant en feuilletage express
Voici une recette de croissant dont le feuilletage se fait rapidement :
Mettre dans la Machine à Pain ( MAP) dans cet ordre :
125 ml d'eau
250 g de farine
1cc de sel d'un côté*
50 g de sucre au milieu
10 g de levure de l'autre côté * (* ça c'est pour que la levure ne soit pas en contact avec le sel car ils ne s'aiment pas beaucoup ces deux-là )
Lancer le programme Pâte de la MAP.
Retirer le pâton
Le dégazer et couper en 8 parts égales.
Étaler chaque petit pâton en galette et insérer entre chaque petite galette 20 g de beurre mou et étalant. Faire de même sur les 7 galettes sauf la dernière.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Sortir du froid et étaler en une grande crèpe et la couper en 8 triangles. Inciser la base de chacun d'eux et rouler vers la pointe.
Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf-sucre et cuire au four 200° pendant 40 minutes environ.
Attention de ne pas vous brûler les doigts en voulant les manger trop vite !
En accompagnement, voulez-vous un petit chocolat chaud ou un thé....
09 mai 2009
briochines express aux pepites de chocolat
Vite un urgence, des estomacs crient famine autour de moi....
Voici une recette express, simple et délicieuse que demander de plus ? Cest entre la brioche et le gateau .
1) 100 g de yaourth nature
2) 30 g de crème liquide
3) 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour faire des macarons)
4) 1 pincée de sel
5) 80 g de sucre en poudre
6) un peu d'extrait de vanille liquide (facultatif) on peu aussi y mettre un peu de fleur d'oranger (il existe un sucre parfumé à la fleur d'oranger qui sera très pratique pour cette recette).
7) 135 g de farine
8) 1/2 sachet de levure chimique
9) pepites de chocolat à volonté (des carrés de chocolat concassés grossièrement avec un couteau sont parfaits)
Mettre dans un saladier les ingrédients de 1) à 6) et bien mélanger longuement. (3 à 4 minutes).
Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger à nouveau, enfin mettre les pepites de chocolat.
Verser dans des petits moules individuels style brioche ou muffins et faire cuire 5 minutes à 220 ° puis baisser à 180 ° pour continuer la cuisson pendant 15 minutes environ.
Laisser refroidir avant de les démouler.... et de satisfaire tous ces estomacs affamés.
17 novembre 2008
Pain d'épices
250 g de miel bien parfumé (éviter celui d'accacia trop doux pour cette recette)
10 cl de lait chaud
60 g de beurre fondu
100 g de farine complète
70 g de farine de seigle
30 g de farine blanche T45
(on peut aussi ne mettre que 200 g de farine ordinaire)
1/2 sachet de levure
30 g de cassonade
1 oeuf
1 pincée de sel
cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...
ou poudre « 4 épices »(il existe également une préparation « spécial pain d’épices »)
Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine avec la levure tamisée. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter ensuite la cassonade, l’œuf et le sel.
Ajouter les épices selon les goûts.
Faire cuire dans un moule à cake pendant 30 à 35 min, à four chaud (180 - 200°C).
27 octobre 2008
petites brioches au gout de gateau au yaourt
Ces petits gâteaux ressemble à une brioche avec un goût de gâteau au yaourt.
Pour les obtenir il faut :
1) 100 g de yaourt nature
2) 30 g de crème liquide
3) 2 jaunes d’œufs
4) 1 pincée de sel
5) 80 g de sucre
6) 1 sachet de sucre vanillé
135 g de farine
½ sachet de levure chimique
Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients de 1 à 6 puis ajouter ensuite la farine avec la levure tamisée.
Battre le tout à petite vitesse pendant 5 petites minutes environ.
mettre cette préparation dans des moules à briochettes ou muffins et faire cuire 5 minutes à 230° puis 15 minutes à 180°.
Attendre complet refroidissement avant de les démouler.
24 février 2008
brioche en fleur
Aujourd'hui, on se croirait au printemps, il fait doux, on peut enfin faire un petit tour de jardin... mais quand même, vers 17 heures, je pense qu'il sera temps de rentrer et de déguster une petite brioche le temps se rafraîchissant vite. Pour ne par perdre ce "soleil" j'ai décidé de la faire en forme de fleur juste pour prolonger cette belle journée.
voici la recette avec laquelle je l'ai réalisée :
il faut :
500 g de farine
20 g de levure fraiche
1/4 de lait entier tiédi
125 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
1 cuil à café de sel
Mettre dans cette ordre les ingrédients dans la MAP puis lancer le programme Pate.
Quand le programme est fini, mettre la pate dans un grand saladier et la laisser reposer au frigo pendant 1 h 30 environ recouverte d'un film étirable.
Ensuite façonner des boules que l'on dépose dans un moule rond (pour moi, ici, il est en silicone je trouve ça pratique).
Laisser reposer à température ambiante sous un torchon jusqu'à ce que les boules glonflent puis allumer le four à TH 200.
Badigeonner avant de mettre au four avec un jaune d'oauf délayé dans un peu de lait sucré.
Mettre au four environ 1/2 heure.
On peut sans problème y insérer des pepites de chocolat au moment ou l'on façonne les boules.
22 janvier 2008
barres de chocolat pour pains au chocolat
Lorsque je fais des pains au chocolat, j'aime bien que le chocolat une fois cuit dans le pain ne redevienne pas dur mais reste fondant.
Pour cela, je prépare des barres de chocolat que je congèle et utilise au fur et à mesure.
C'est très simple à faire :
Faire fondre du chocolat noir (on peut aussi mettre moitié chocolat au lait) avec de la crème fraiche (par exemple 150 g de chocolat pour 15 cl de ce crème fraiche liquide). Une fois fondu, laisser un peu refroidir puis mettre cette pâte dans une poche à douille (moi je mets dans un petit sac congélateur et une fois rempli je coupe un petit coin du sac, c'est très pratique).
Faire des barres de chocolat sur du papier sulfurisé et mettre à congeler. Une fois durcies, ces barres seront regroupées dans une boite et conservées au congélateur.
21 octobre 2007
Gateau de ménage en MAP
Aujourd'hui, c'est une très belle journée d'automne avec un soleil magnifique, un beau ciel bleu ... par contre, mais c'est vrai que c'est de saison, il ne fait pas bien chaud.
C'est bien agréable de manger ce "gateau de ménage". C'est une spécialité du haut Doubs. sur une base de brioche on étale un mélange de crème fraiche, d'oeuf , de sucre etc... Enfin, voici la recette réalisée dans la machine à pain :
Mettre dans la cuve selon cet ordre :
30 ml de lait et 1 cuil. à soupe de rhum
250 g de farine T45
1 eouf battu en omelette
1 cuil. à café de levure de boulanger instantanée
1 cuil. à café de sel
70 g de beurre mou
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
1 cuil. à café de jus de citron
Mettre au programme "pâte". A la fin du programme, retirer le pâton et l'étaler dans un moule à tarte fariné. Laisser lever à l'abri des courants d'air pendant 30 mn.
Recouvrir la pâte de sucre en poudre.
Dans un bol, battre un oeuf + 25 ml de crème fraiche + 2 cuil. à soupe de Sucre + une cuil. à soupe de fleur d'oranger + 20 g de beurre fondu.
Napper le gâteau ce ce mélange et mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 mn.
Sortir le gâteau quand il est bien doré et le laisser refroidir sur une grille.
Je remercie mon amie Christelle du blog Les secrets de Crisaline ICI de m'avoir fait prêté son son livre : Pain maison Spécial machine à pain de chez Maraboutchef. Il y a plein de recettes qui donnent envie.
06 octobre 2007
Gaufres
Voici une recette de gaufres qui me vient de ma petite mère. Elles sont délicieuses.
10 morceaux de sucre
2 oeufs
10 g de levure de boulanger
150 g de beurre
2 bols de farine
1 cuil à café rase de sel fin
4 grands verres d'eau tiède (environ)
un peu d'extrait de vanille ou autre parfums au choix
Faire fondre le beurre.
Mettre dans un récipient le sucre, les oeufs et la levure. Ajouter un peu d'eau tiède et malaxer le tout.
Ajouter les 2 bols de farine, le sel et délayer la pâte avec le reste de l'eau tiède au fur et à mesure.
Ajouter ensuite le beurre légèrement tiède et laisser reposer 2 heures.
Faire chauffer le gaufrier et le huiler légèrement.
Lorsqu'il est très chaud, verser une louche de pâte dans les alvéoles et fermer. Laisser gonfler et vérifier la cuisson.
C'est un délice. Dès que j'en fait j'ajoute les photos.
26 juin 2007
petits viennois de Fidji
Rholala... voilà un dimanche comme je les déteste, surtout en été, il fait vraiment un temps tout moche ( pluie et en plus pas très chaud pour la saison) et comme d'habitude, quand c'est comme ça.... je tourne dans ma cuisine à la recherche de mon occupation favorite... réaliser une recette.
Je me souviens tout d'un coup d'avoir aperçu sur le blog de Fidji une recette de viennois et je me dis que justement, c'est bien ce qu'il me fallait pour le goûter... et hop c'est parti pour la mise en route de la MAP.
Merci beaucoup à Fidji pour cette recette que vous pouvez trouver ici.
je mets donc juste les photos, puisque j'ai suivi sans aucune modification sa recette.
on regarde un peu la mie ? ....
Bon et puis comme je suis quand même un peu gourmande...
j'en ai confectionné avec un carré de chocolat au centre...
07 mai 2007
Pain Bulgare salé
Depuis le temps que je souhaitais tester ce pain. Je l'avais vu sur le blog de Zapbook, et puis, ce matin, il fallait que je fasse du pain pour ce soir. Donc me voilà partie pour la préparation de la pâte et tout d'un coup me vient l'idée de faire un pain bulgare.... mais il était trop tard, ma pâte était faite et ce n'est pas celle du pain bulgare. Tant pis, je façonne mes deux baguettes et avec le reste de pate, je me décide à faire "comme du pain Bulgare" et voici le résultat, et je ne vous raconte même pas le bon goût de pain au beurre qu'il a ... un délice
Donc, la base de celui-ci est bien une base de pain classique au départ, suivie ensuite du façonnage bulgare.
La vrai recette du pain bulgare est ici mais donc pas encore réalisée telle quelle... se sera prochainement j'en suis certaine.
