25 avril 2008
Méringues 100 % faciles
voici la recette pour réaliser environ une dizaine de méringues moyennes et qui ne prendra que quelques minutes...temps de cuison non compris quand même !
2 blancs d'oeufs (surtout sans trace de jaune) et à température ambiante depuis environ 1/4 d'heure
120 g de sucre en poudre
une pincée de sel
Dans un saladier, battre les blanc en neige ferme puis ajouter le sucre au fur et à mesure en continuant de battre.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide d'un cuillère à soupe ou encore mieux d'une poche à douille, des petits tas allongés d'environ 7 cm
Mettre à four doux (th 120°) pendant environ 40 mn à 1 heure. Il faut vérifier. La durée est en fonction de ce que l'on aime : craquante en dehors et mousseuse dedans, il faut laisser 30 mn, si on les souhaite un peu plus sèches, rallonger le temps.
Sortir du four et laisser refroidir.
En partant de cette recette (de base) on peut les faire avec un parfum différent, vanille, fraise, chocolat, ..
Houps.... je me suis trompée, c'est pas une méringue .! ? !! c'est Pavie ma petite chienne !.
10 avril 2008
Caramels tendres au chocolat
Ils sont trop bons ces petits caramels, pour en obtenir environ 50 il faut :
125 g de beurre coupé en morceaux (on peut prendre du beurre salé si on aime)
395 g de lait concentré sucré
2 cuil à soupe de miel
150 g de sucre roux
du cacao non sucré (selon ce que l'on souhaite comme goût chocolaté pour les caramels), perso j'en ai mis une cuil à soupe.
Pendre un moule rectangulaire d'environ 20 cm X 12 cm et le beurrer puis tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Mettre le beurre, le lait concentré sucré, le miel et le sucre dans une casserole. Faire cuire à feu doix en remuant sans cesse et amener à petite ébullition en remuant pendant 10 mn afin d'obtenir une teinte dorée. ( le caramel doit se détacher du fond et des côtés de la casserole). Y verser le cacao , bien mélanger puis retirer du feu.
Verser dans le moulé préparé et laisser refroidir. mettre au réfrigérateur puis une fois qu'il a bien durci, le démouler et couper en carrés. (pas trop gros... comme ça en peut en prendre plusieurs !... mais le problème c'est que dès que l'on commence on ne peut plus arrêter...)
Encore quelques petites photos, histoire de donner envie de les réaliser. Je suis certaine que l'on peut les réaliser à d'autres parfums, j'y verrais bien même quelques petits éclats de noisette !
08 avril 2008
Mon Brownies
Voilà la recette de mes brownies... Spéciale dédicace pour Lolo... gourmande va !.
Tant pis je mettrai la photo la prochaine fois, là j'ai pas eu le temps de les prendre en photo !
pour obtenir environ 20 bouchées il faut
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
120 g de sucre roux (ou cassonade)
3 oeufs
50 g de farine
1 pincée de sel
un peu d'extrait de vanille
125 g de cerneaux de noix ou des noix de pécan
Mettre dans une casserole le chocolat et le beurre et laisser fondre en remuant afin que l'ensemble soit bien mélangé puis y ajouter le sucre.
Eteindre le feu et ajouter les oeufs entiers un par un puis la farine, le sel ainsi que la vanille.
Ajouter enfin les noix légèrement concassées.
Beurre un moule pas trop grand, rectangulaire d'environ 20 cm X 15 cm et verser l'appareil. Mettre au four th 180 ° pour 1/2 heure environ. Ilne faut jamais que ce gateau cuise trop.
Le coup de baguette magique c'est que dès la sortie du four il faut le mettre pendant 15 mn au congélateur, c'est ce qui lui permet de "fudger" (rendre crémeux et fondant .... humm)
ensuite le laisser à température ambiante jusqu'à le déguster.
27 janvier 2008
Rochers
Les Rochers de FB (coucou d'ailleurs si tu passes par ici)
Il faut juste mélanger 3 oeufs avec 200 g de sucre et 250 g de noix de coco.
Faire des petits tas sur du papier sulfurisé et mettre au four jusqu'à coloration souhaitée.
Sortir, laisser refroidir.
Alors après, il y a plein de variantes selon l'envie du jour,je peux déjà vous en donner quelques unes :
- tremper la pointe dans du chocolat
- mettre des pepites de chocolat avant des les faire cuire
- mettre une noisette à l'intérieur avant cuisson, puis enrober le tout une fois cuit et refroidi d'un nappage de chocolat blanc ou noir
- mettre des fruits (là, j'ai ajouté des cramberries par exemple)... 
j'attends vos idées... et vous remercie d'avance.
06 novembre 2007
Petits coeurs à la cerise
Avec une pensée particulière pour Lolotte, juste un peu de réconfort et de chaleur dans ton coeur.
Que ces petits coeurs puissent te donner du baume au coeur.
Merci à Lucille d'avoir mis en place un blog réconfortant pour Lolotte ICI
Pour environ 6 à 8 muffins il faut :
45 g de beurre
70 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 oeuf
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
120 ml de lait
quelques cerises séchées ou des cramberries
Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux le beurre mou
avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Ajouter l'oeuf entier.
Dans autre saladier mélanger la farine avec 1 sachet de levure chimique .
Ajouter à la préparation beurre- sucre le mélange farine-levure puis le lait.
Ajouter les cerises sechées (ou bien des cramberries).
Verser la pate dans des moules styles Muffins et faire cuire au four TH 180 ° pendant environ 25 minutes.
16 octobre 2007
Roses des Sables
C'est vrai que c'est une recette connue, mais j'avais envie de la mettre sur mon blog aujourd'hui, la voici :
Faire fondre à feu très doux dans une grande casserole (ou mieux, j'utilise la cocotte minute) :
150 g de végétaline
150 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait
125 g de sucre glace
Une fois le tout fondu (inutile que ce soit très chaud au contraire) y verser 200 g de Corn Flackes.
Mélanger délicatement afin d'enrober parfaitement les céréales puis disposer des petits tas sur du papier sulfurisé.
Un petit tour dans le frigo et c'est tout.
On peut également réaliser cette recette avec du riz soufflé ça change un peu.
14 octobre 2007
financiers natures ou aux pépites
Pour une douzaine de pièces environ :
4 blancs d'oeufs
50 g de farine
50 g de poudre d'amande
150 g de sucre en poudre
90 g de beurre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Faire cuire le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Le réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre + farine + poudre d'amande.
Délayer avec les blancs d'oeufs natures (non battus).
Lorsque le mélange est intime, ajouter le beurre puis l'extrait de vanille.
Mettre une cuillère ou deux à soupe de cette préparation dans des petits moules à friands
(moi j'utilise des moules souples)
Mettre à four chaud (6/7 Th) pendant 15 à 20 mn .
Surveiller la cuisson car ils ne doivent pas dorer, uniquement sur les contours et le reste doit rester souple.
13 juin 2007
Les macarons
Voici la base pour une bonne vingtaine de petits bijoux
130 g de poudre d'amande
220 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs à température ambiante (le mieux est de les séparer des jaunes au moins un jour ou deux avant de faire la recette et de les laisser attendre dans le frigo puis de les sortir avant pour qu'ils soient à température)
60 g de sucre en poudre
pour la ganache du centre : 100 g de chocolat + 75 g de crème fraîche fleurette
1) tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (c'est ce qui donne le "lisse" du macaron)
2) monter les blancs en neige en y incorporant dès qu'ils commencent à faire des pics, le sucre en poudre petit à petit.
3) mélanger les deux préparations afin d'obtenir un mélange lisse qui retombe en ruban
4) mettre en petits tas (de la grosseur d'une noix à peine) à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
5) laisser ainsi "croûter" au moins 20 à 30 minutes même plus si vous le pouvez. (il y en a qui laisse une nuit !)
6) mettre à cuire à four t° 140 ° pendant 12 minutes. Laisser refroidir et décoller les petits macarons.
Pour faire la ganache au chocolat :
mettre à bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange devienne un peu ferme de façon à pouvoir en mettre un peu sur chaque moité de macaron et souder avec l'autre moitié .
Les voici tout d'abord en rose :
puis maintenant en vert :
17 mai 2007
enveloppes algéroises
J'adore toutes ces petites pâtisseries orientales et j'ai essayé celle-ci ici elles sont si bien présentées sur le magnifique blog de Céline que je n'ai pas résisté. J'avais tout sous la main...donc hop au travail :
Il faut tout d'abord faire la pâte avec 250 g de farine et 80 g de beurre que l'on mélange avec les doigts et que l'on rassemble à l'aide d'un peu de fleur d'oranger. On fait une boule et on laisse reposer pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, il faut préparer la farce en mélangeant :
3 mesures de fruits secs moulus (bon là je n'avais que de la poudre d'amandes et des pistaches que j'ai écrasé la prochaine fois j'y ajoute d'autres fruits secs mais cela dit, c'était quand même super bon !)
+ 1 mesure de sucre, un peu la cannelle ou de vanille selon son humeur et ses préférences
+ de la fleur d'oranger pour réunir tout ça.
Ensuite il ne reste plus que la mise en forme :
Étaler la pâte très finement et y couper des carrés. dans chaque diagonale y faire une entaille.... bon et bien là, je pense que le mieux et de retourner voir là sur le blog de Céline Le Palais des délices car les explications sont très claires et en plus il vaut vraiment une grande visite.
Au centre de ces carrés, déposer une cuillérée de farce et refermer comme une enveloppe.
Déposer toutes ces enveloppes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four th 180 ° pour 15 à 20 mn (il ne faut pas que la pâte se colore, juste qu'elle prenne un peu une légère teinte sur les côtés. Aussitôt sorties du four, les tremper dans un mélange de miel parfumé (ou non).
Ha oui, c'est vraiment trop bon ces petites choses là.... pas trop sucrées, pas grasses... mais certainement un peu caloriques !!!
04 mai 2007
Bounty
Que faire d'un reste de lait concentré sucré et de noix de coco ? ....
peut-être un bounty non ?
Allez je croque rien que pour faire voir l'intérieur... mhummmm, aie aie aie....
un peu plus près ? ... bon OK, mais il faudra que je pense à mettre la recette alors...
Donc la voici : il faut mélanger environ 50 g de lait concentré sucré avec
30 g de noix coco râpée et
une petite cuillère à café de malibu,
faire un petit tas rectangulaire et mettre à cuire th 160 °8 à 10 minutes pas plus.
Attendre qu'il refroidisse
puis le couvrir de chocolat au lait Nestlé dessert .
C'est pas plus compliqué.
