jeudi 5 juin 2014

Pâte chocolat à modeler pour décorer

Pour faire des modelages autres qu'avec de la pâte à sucre, voici une recette de pâte au chocolat. On peut la réaliser avec du chocolat noir (comme ici, mais aussi avec du chocolat blanc ce qui permet aussi de pouvoir le colorer et d'obtenir des modelages de différentes couleurs. 125 g de chocolat noir (ou blanc ) et 100 g de sirop de glucose (on en trouve maintenant facilement sur internet ou on peut aussi en obtenir dans certaines pharmacies) et éventuellement quelques gouttes de colorants alimentaires si on souhaite colorer le... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 14:40 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

samedi 24 mai 2014

Brochettes de Noix de saint Jacques, joues de lotte, lard

C'est une recette que m'avait transmis ma maman il y a de nombreuses années. Ici, je lui ai ajouté des joues de lotte, parce mon poissonnier en avait ce jour-là mais normalement elle se fait comme ça : Sur des pics pour brochettes alterner : noix de saint Jacques (3 ou 4 par brochette)lard fumé (5 ou 6 lardons d'une belle épaisseur)champignon (3 ou 4 par brochette)oignon (1 ou 2 rondelles)tomates (des petites tomates cerises sont les bienvenues) et terminer la brochette par un un petit quartier de citron. Préparer un hachis avec... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 15:10 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 25 novembre 2013

Noix de saint jacques aux pepites de noisettes et balsamique

Petit retour de la fête à la coquille saint Jacques sur les côtes normandes et voici une petite poêlée succulente ! Pour 4 personnes : 16 coquilles saint Jacques1 belle poignée de noisettes1 cs de crème de vinaigre balsamique maison clic icibeurrehuile d'olive fleur de sel Nettoyer les coquilles et les sécher sur du papier absorbant.Concasser les noisettes et les faire légèrement torréfier à sec dans une poêle. Les garder de côté.Faire bien chauffer le beurre dans une poêle et faire cuire les noix de st Jacques sur chaque face... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 21:53 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 26 décembre 2012

Buche Forêt Noire

  Pour 10 personnes Biscuit cacao :120 g de blanc d'oeuf100 g de sucre80 g de jaune d'oeuf40 g de poudre d'amande40 g de cacao Crème panacotta :375 g de crème liquide3 feuille de gélatine (7,5g)30 g de sucre5 cuil à soupe de sirop d'orgeat Garniture : 150 g de griottes amarena égouttées finition :20 cl de crème fraîche liquide40 g de sucre en poudredu cacao en poudre (ou 50 g de chocolat noir fondu)quelques décors en chocolatdu sirop de griottes Réalisation du biscuit au cacao :Monter les blancs en neige et ajouter... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 14:56 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
vendredi 23 décembre 2011

Boule norvegienne flambée

Bonjour à tous et à toutes, le 24 arrive à grande vitesse et peut être avez-vous un manque d'idée pour le dessert, je remonte cette recette qui avait fait le dessert de Noël dernier : la boule norvégienne : c'est une omelette norvégienne en forme de boule de neige servie sur un défilé de petits pingouins réalisés en pate de sucre. Un vrai régal pour les yeux et pour les papilles ! Cela dit, je vous souhaite à tous et toutes un excellent Réveillon, et vous remercie de tous vos gentils messages laissés sur mon blog.   Encore... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 09:30 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 12 décembre 2010

Saumon Gravlax

Délicieuse préparation que celle-ci entre le saumon frais et le saumon fumé. Je l'utilise souvent pour faire mes verrines mais  on peut le servir comme le saumon fumé ou bien coupé en petits cubes... 2 morceaux de saumon bien frais avec la peauun mélange de 10 cuil à coupe de gros sel et de 10 cuil à soupe de sucre en poudrede l'aneth, des baies rouges. Dans un saladier mélanger le sel et le sucre et verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule pouvant contenir le saumon mais pas plus grand. sur la moitié de ce... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 14:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Instagram
Albums photos