dimanche 24 février 2008

brioche en fleur

Aujourd'hui, on se croirait  au printemps, il fait doux, on peut enfin faire un petit tour de jardin... mais quand même, vers 17 heures, je pense qu'il sera temps de rentrer et de déguster une petite brioche le temps se rafraîchissant vite. Pour ne par perdre ce "soleil" j'ai décidé de la faire en forme de fleur juste pour prolonger cette belle journée. voici la recette avec laquelle je l'ai réalisée :il faut : 500 g de farine 20 g de levure fraiche1/4 de lait entier tiédi125 g de beurre70 g de sucre... [Lire la suite]
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dimanche 21 octobre 2007

Gateau de ménage en MAP

Aujourd'hui, c'est une très belle journée d'automne avec un soleil magnifique, un  beau ciel bleu ... par contre, mais c'est vrai que c'est de saison, il ne fait pas bien chaud.C'est bien  agréable de manger ce "gâteau de ménage". C'est une spécialité du Haut-Doubs. sur une base de brioche on étale un mélange de crème fraîche, d'oeuf , de sucre etc... Enfin, voici la recette réalisée dans la machine à pain : Mettre dans la cuve selon cet ordre :30 ml de lait et 1 cuil. à soupe de rhum250 g de farine T451 oeuf battu en... [Lire la suite]
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mardi 26 juin 2007

petits viennois de Fidji

Rholala... voilà un dimanche comme je les déteste, surtout en été, il fait vraiment un temps tout moche ( pluie et en plus pas très chaud pour la saison) et comme d'habitude, quand c'est comme ça.... je tourne dans ma cuisine à la recherche de mon occupation favorite... réaliser une recette.Je me souviens tout d'un coup d'avoir aperçu sur le blog de Fidji une recette de viennois et je me dis que justement, c'est bien ce qu'il me fallait pour le goûter... et hop c'est parti pour la mise en route de la MAP. Merci beaucoup à Fidji... [Lire la suite]
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samedi 14 avril 2007

pains au chocolat

Pour la pâte :   250 ml de lait ½ cube de levure fraîche   10 gr de beurre 40 gr de sucre 1 CC de jus de citron 450 gr de farine T55   1 CC de sel       (Prévoir de sortir 150 g de beurre pour qu’il soit à température ambiante pour la suite de la recette)                 1°) Mettre dans la MAP tous les ingrédients ci-dessus (sauf les 150 g de beurre mis de côté) dans l’ordre et au programme Pâte. Après le premier pétrissage (durée environ... [Lire la suite]
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samedi 31 mars 2007

Chinois

      J’ai vu cette recette de Doudouce sur supertoinette que vous trouverez ici  et en lisant tous les commentaires qui ne tarissaient pas d’éloges, il fallait que je teste ce fameux « Chinois ». Vraiment cette recette est parfaite. Voici les photos étape par étape la pate du chinois étalée et recouverte de la crème patissière et des pepites de chocolat. donc ensuite on roule le tout  puis on coupe en 6 morceaux ...                 ...que l'on... [Lire la suite]
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jeudi 22 mars 2007

brioche tressée

J'ai découvert sur le super forum de la cuisine au coin du feu, la recette de la "brioche de Bijou ". j'ai eu tellement envie de la réaliser, juste pour voir..... et bien je ne suis pas déçue !!! pour voir, j'ai vu !!! je me demandais quand elle allait s'arrêter de lever.  Bon là, pour l'instant, rien de drôle, juste eu un peu de mal à faire une grande tresse, mais bon, c'est un essai, je m'appliquerai pour le tressage la prochaine fois. donc je la laisse reposer.... tranquillement... et puis en revenant voir environ 1 heure... [Lire la suite]
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samedi 10 mars 2007

Petits pains au lait (environ 20 pains)

  Voici une bonne recette que j'ai repéré chez Flore et que j'ai adapté pour la MAP. C'est tout facile et trop bon.... Merci Flore pour cette recette et toutes les autres           Dans un premier temps :       80 g de farine T55   80 g de lait tiède   10 g de levure fraîche (ou un sachet de levure déshydratée)       puis :       270g de farine T55 (environ selon la MAP)100g d'eau 30g de lait en poudre 3 jaunes d’œufs 70g... [Lire la suite]
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samedi 17 février 2007

BRIOCHE avec machine à pain (MAP)

Ca y est, j'ai acheté une MAPJ'ai pris une BIFINETT HK 1170 . Après un calcul, le taux d'humidité (TH) de celle-ci est de 65 ce qui permet de faire tous les calculs de poids pour toutes les recettes. Je viens de tester ma première brioche avec cette machine et voilà le résultat....   et la recette itou ! : Il faut préciser cependant que j'ai seulement fait la pâte à la MAP mais j'ai préféré la faire cuire au four traditionnel.Alors il faut : Faire la veille au soir une polish avec 100 g d'eau et 100 g de farine ainsi... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier 2007

brioche

Après avoir fait le tour des recettes pour trouver The  Brioche sur plusieurs sites, j’ai finalement fait un mélange de toutes celles-ci pour arriver à cela :         A débuter le matin pour la déguster l’après-midi       Le matin préparer une poolish en mélangeant :   50 g de farine T45 avec 50 g d’eau et un sachet de levure de boulanger. Laisser ce mélange à température ambiante pendant au moins 1 h 30.       Après ce temps de repos, mélanger dans un... [Lire la suite]
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