mercredi 24 novembre 2010

Perles comme celles à la façon moléculaire

La cuisine moléculaire est à la mode et j'avais repéré des belles petites billes que l'on peut mettre en présentation soit dans le fond d'un verre de champagne ou sur des plats sucrés ou salés. J'avais envie d'essayer, mais il faut  de l'alginate de sodium et du lactate de calcium.... bref deux ingrédients que je n'ai pas dans mes placards. En faisant un petit tour chez Chef Simon, j'ai vu cette recette et là, tout de suite j'avais ce qu'il fallait donc, réalisation illico presto et voici le résultat.
Posté par framboisine14 à 09:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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