vendredi 6 mars 2015

Tartare mi-cuit de langoustines au parfum d'ananas, graines de sésame et baies de timut, damier de courgette et gelée de mangue

    Pour la gelée :100 g de pulpe de mangue mixée très finement50 g d'eau2 g d'agar-agar Pour les tuiles déco :10 g de blanc d'oeuf10 g de farine Tartare de langoustines5 ou 6 langoustines1/2 tranche d'ananas 1 cuil à café de graines de sésame torréfiées1 pincée de sel 1 cuil à café d'huile d'olive2 tour de moulin de baies de timut Préparer la gelée : porter à ébullition la pulpe de mangue et l'eau. A l'ébullition, ajouter  l'agar-agar et laisser cuire à petits bouillons pendant 2 minutes en remuant sans cesse.... [Lire la suite]
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dimanche 18 janvier 2015

Tartare de crevettes roses, mangue ananas

Une bonne entrée fraîche et légère ... avant de manger la tourte au canard... ! pour 6 personnes : 500 g de crevettes roses cuites1/2 ananas1/2 mangue1/2 échalotequelques feuilles de persil2 cs d'huite d'olive1 cs de vinaigre balsamique blancsel, piment d'espelette1/2 grenade2 concombres (pour la déco tissée du dessous (facultatif mais ça fini l'assiette) Décortiquer les crevettes roses et les couper un 4 ou 5 morceaux. Les mettre dans un grand saladier.Peler et émincer l'échalote, l'ajouter aux crevettes.couper l'ananas et la... [Lire la suite]
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jeudi 27 novembre 2014

Ananas victoria

Pour proposer un dessert vite fait pour 2 personnes , le tout en 10 minutes maximum top chrono ! 1 ananas Victoriaquelques framboises15 cl de crème fraiche liquide très froide1 cuil à soupe de sucre glace Couper l'ananas en deux et prélever l'intérieur pour couper la pulpe en petits cubes.Remettre ces petits cubes d'ananas dans leur coque, ajouter quelques framboises. Préparer une chantilly en fouettant la crème bien froide jsuqu'à ce quelle commence à devenir légèrement ferme et ajouter le sucre glace. Déposer une quenelle de... [Lire la suite]
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jeudi 17 mars 2011

Mini charlotte ananas-framboise

Petite charlotte individuelle très appréciée en fin de repas tellement elle est légère. Pour 4  charlottes individuelles 1 boite de tranches d’ananas 350 g 1 c à café d’agar-agar 3 c à soupe de fromage blanc 16 boudoirs 1 c à café de poudre de gingembre quelques framboises   Récupérer la moitié du jus de la boite d’ananas et le porter à ébullition. Ajouter l’agar agar et tenir l’ébullition pendant 2 minutes en remuant tout le temps. Réserver 2  tranches d’ananas et mixer les autres tranches. Ajouter le fromage... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 12:08 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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