jeudi 9 juin 2016

Pavlova aux fruits d'été

Pour un dessert frais et aux bon fruits d'été, voici une Pavlova. Constitué d'une base de meringue, d'une couche de chantilly et surmontée de fruits divers, on croirait manger un nuage. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce dessert est léger et pas très sucré. Pour 8 à 8 personne il faut : –>Meringue : 4 blancs d'oeuf à température ambiante90 g de sucre en poudre90 g de sucre glace15 g de maïzena1/2 gousse de vanille –>Pour la crème chantilly :50 cl de crème fraîche liquide ENTIÈRE (sinon ça ne monte pas !)30 g de... [Lire la suite]
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mercredi 11 novembre 2015

Gateau roulé Fraises-chantilly

  Pour la pâte à décorer :30 g de beurre30 g de sucre glace1 blanc d'oeuf 35 g de farineColorant rouge et vert Pour le biscuit roulé :3 oeufs100 g de sucre en poudre100 g de farine8 cs de confiture de fraise environ20 cl de crème liquide entière20 g de sucre glace   Première étape, la confection de la pate pour décoration : Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace puis ajouter le blanc d’oeuf et enfin la farine tamisée.Diviser cette pâte en deux parties. Dans l'une ajouter le colorant rouge et... [Lire la suite]
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jeudi 27 novembre 2014

Ananas victoria

Pour proposer un dessert vite fait pour 2 personnes , le tout en 10 minutes maximum top chrono ! 1 ananas Victoriaquelques framboises15 cl de crème fraiche liquide très froide1 cuil à soupe de sucre glace Couper l'ananas en deux et prélever l'intérieur pour couper la pulpe en petits cubes.Remettre ces petits cubes d'ananas dans leur coque, ajouter quelques framboises. Préparer une chantilly en fouettant la crème bien froide jsuqu'à ce quelle commence à devenir légèrement ferme et ajouter le sucre glace. Déposer une quenelle de... [Lire la suite]
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mercredi 28 mai 2014

Verrine Crème chocolat - chantilly

pour 2 verrines : 1 jaune d'oeuf ( ou 2 s'ils sont petits)20 g de sucre en poudre20 cl de lait20 cl de crème entière liquide100 g de chocolat noir à 70 % Pour la crème chantilly : 20 cl de crème liquide ultra froide1 cuil à soupe de sucre glace   Faire bouillir le lait et la creme et Verser dans un saladier contenant le chocolat coupé en petits morceaux.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.Verser le mélange lait-crème chocolat chaud sur les oeufs et mélanger bien.... [Lire la suite]
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lundi 27 janvier 2014

Aumônières de crêpes bananes - chocolat et pralin

Voilà une petite idée pour fêter la chandeleur ! Confectionner des crêpes.Préparer une ganache au chocolat et l'élater en un rond central sur chaque crêpe. couper les bananes en rondelles et les déposer sur le centre de ganache puis saupoudrer d'une cuil à café de pralin. Rassembler les bords de la crèpe de façon à faire une aumônière. Piquer avec des petits pic à brochettes. Au moment de servir, les passer 30 secondes au four à micro-onde afin de les servir tiède (Je trouve que ça fait ressortir les arômes du chocolat et de la... [Lire la suite]
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dimanche 21 juillet 2013

Verrines de mousse de betterave chantillly citronnée et pépites de noisettes

Une petite verrine toute fraiche pour un apéro d'été pour 4 minis verrines : 1 betterave rouge cuite20 cl de creme liquideune poignée de noisettes finement concassées et légérement torréfiées à la poele Battre la crème en chantilly et y ajouter du jus de citron (et quelques zestes ultra finement râpés).Couper la betterave en petits morceaux et la mixer finement.Incorporer délicatement 2/3 de la chantilly à la crème de betterave afin d'obtenir une belle mousse. Garder le tiers restant au frigo.Remplir les verrines et mettre au... [Lire la suite]
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lundi 22 avril 2013

Quand Dame Chantilly me fait un Cygne !

Un petit dessert aérien ! les petits cygnes à la chantilly.Tout d'abord, il faut faire une pâte à choux  et monter une belle chantilly. Ensuite façonner les choux pour faire le corps en couchant la pâte en forme de "chouquette ovale" et pour le cou et la tête du cygne, il suffit juste de faire un "S". Après la cuisson couper les chouquettes ovales en deux dans l'épaisseur. Recouper dans leur longueur le dessus pour réaliser les ailes.Remplir la base de chantilly. Planter les ailes de chaque côtés puis le cou. Saupoudrer d'un... [Lire la suite]
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dimanche 24 juillet 2011

Eton Mess

Voici un petit dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraise, de morceaux de meringue et de crème battues sucrée qui était traditionnellement servi au match de cricket annuel du collège d'Eton contre les étudiants du collège de Winchester. Bon ça c'était pour la petite histoire, mais voici la "recette" enfin si on peut dire vu que c'est un peu à faire au pif  et en fonction des gouts ! Il faut tout d'abord battre la crème fraîche en chantilly en y ajoutant très peu de sucre.Écraser quelques meringues en... [Lire la suite]
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mercredi 15 juin 2011

Whoopies foret-noire

J'avais déjà fait quelques whoopies ici. Voici aujourd'hui les whoopies forêt-noire : pour environ 20 whoopies (40 coques) : 100g de chocolat noir150 g de beurre120 g de sucre2 oeufs6 cl de lait fermenté (ou du lait entier)250 g de farine 1 pincée de sel1 cuil à c de levure chimique Pour la garniture :des cerises amarena ou des griottines (cerises à la liqueur) 60 cl de crème liquide25 g de sucre glace Faire fondre le chocolat avec le beurre et le sucre.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer le lait et les jaunes... [Lire la suite]
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samedi 19 février 2011

Filet mignon de porc aux olives, haricots verts et tomates

Vous resterez bien à manger non ? ! je vais voir ce que j'ai dans le frigo. Voilà un petit plat réalisé avec les "moyens du bord" dans mon wok. J'y ai mis : 1 filet mignon de porcquelques olives vertes farcies à l'ailune boite de haricots vertdes tomates cerisesun oignonune gousse d'ail20 cl de fond de volaille1 cs de farine30 cl de vin blancun peu de sauce WorcestershireWorcestershiresel, poivre Couper le filet mignon en cubes et le faire revenir dans le wok (ou à la poêle) avec un peu d'huile d'olive,... [Lire la suite]
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