dimanche 3 juillet 2016

Brioche tourbillon glacage léger au citron

Je ne fais pas souvent de brioche en été.... mais le temps d'aujourd'hui n'étant pas encore un temps d'été, et bien j'ai fait de la brioche "au lieu de tourner en rond dans ma cuisine", c'est elle que j'ai fait tourbillonner !   Pâte : 500 g de farine10 g de levure de boulanger2 oeufs entiers65 g de beurre mou (pommade) 65 g de sucre en poudre1 cuil à café de sel fin15 cl de lait tiède Garniture : 50 g de beurre mou et 50 g de sucre roux Glaçage léger : un jus de citron dans lequel on délaye quelques cuil à soupe de sucre... [Lire la suite]
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lundi 18 avril 2016

Tarte au citron et praliné

voici un mariage de citron et praliné qui match bien. Pâte sablée clic ici3 citrons150 g de sucre en poudre3 oeufs1 cuil à soupe de maïzena 50 cl de crème fraîche entière liquide30 g de sucre glace5 cuil à soupe de praliné maison clic ici ou du commerce Préchauffer le four à 180° Préparer la pâte sablée selon la recette ici puis foncer un moule à tarte, piquer la pâte à la fourchette puis recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé. déposer sur toute la surface des  billes ou autre afin de faire un poids puis mettre au four... [Lire la suite]
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lundi 19 octobre 2015

Tresse feuilletée chocolat et citron

  Deux façons de réaliser cette tresse : version "maison" ou version "rapide" ( pour les urgences gourmandes !) Version "maison" 300 g de pâte feuilletée : recette ici 150 g de chocolat au lait 100 g de lemon curd : recette ici Zeste d'un citron vert1 biscuit speculoos ert sucre glace pour la déco Réaliser la pâte feuilletée inversée et en prélever environ 300 g. Étaler en rectangle d'environ 25 cm X 35 cm.Préparer le lemon curd et le laisser refroidir à température ambiante. le mettre dans une poche à douille.Faire fondre... [Lire la suite]
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dimanche 12 juillet 2015

Fettuccini aux gambas

Mamamia ché bueno ! un bon plat fait de pâtes fettuccini et de de gambas le tout relevé d'une sauce citronnée au persil et basilic. Pour 4 personnes : Sauce : 5 gousses d'ail15 cl de bouillon de volaille6 cl de vin blanc1 citron3 cuil d'huile d'olive20 g de beurresel, poivre, piment d'espelette, 2 branches de persil, 3 feuilles de basilic 250 g de fettuccini fraîches12 gambas crues Préparer la sauce :  Dans une grande poêle, mettre l'huile puis y faire revenir l'ail pressé. ajouter le vin blanc, le bouillon, le jus du citron... [Lire la suite]
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jeudi 9 juillet 2015

Mini-tartelettes catalanes

Voici des petites tartelettes dont on ne fait qu'une bouchée ! Pour réaliser 24 toutes petites tartelettes ( moule empreintes 24 bouchées silicone) il faut :  1 pâte feuilletée du commerce ou maison comme ici250 g de lait entier2 jaunes d'oeufs40 g de sucre en poudre ( + 10 g  environ pour le fond des moules)11 g de Maïzena1/2 gousse de vanille1 ou 2 cuil à café de cannellezeste orange ou citron (facultatif) Répartir un peu de sucre dans le fond de chaque empreinte. Découper des petits fonds de tarte et les disposer dans... [Lire la suite]
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dimanche 28 juin 2015

Crème citronnée aux fraises des bois ou myrtilles

Voilà de quoi terminer un repas bien ensoleillée avec une touche fraîche et citronnée ! Pour faire 4 verrines, il faut : 225 g de crème entière liquide (j'insiste sur entière, sinon la crème ne prendra pas !) J'ai pris la crème liquide "président" elle est parfaite ! 50 g de sucre en poudre40 cl de jus de citrondes fraises des bois et des myrtilles Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre en remuant bien puis l'amener à ébullition et laisser bouillir à petit bouillon pendant 4 à 5 minutes en surveillant bien pour... [Lire la suite]
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vendredi 17 avril 2015

Minis tourbillons au praliné ou au citron

Pour régaler ses amis et collègues avec une quarantaine de petites bouchées bien croustillantes et parfumées il faut : 2 pâtes feuilletées du commerce (de préférence de forme rectangulaire c'est plus pratique)6 cuil à soupe de praliné (recette ici)6 cuil à soupe de lemon curd (recette ici) Sur une pate, étaler sur toute la surface le praliné puis rouler serré sur tout la longeur. Mettre au congélateur 15 minutes pour durcir afin de faciliter la découpe en rondelle d'un centimetre d'épaisseur. Faire de même avec l'autre pate et la... [Lire la suite]
samedi 20 septembre 2014

Tarte au citron méringuée

  Il faut : - 1 pâte sablée - Lemon curd version rapide10 cl de jus de citron ( environ 3  citrons) + le zeste râpé très fin de 2 citrons  (facultatif) + 150 gr de sucre en poudre + 3 oeufs + 1 cas de maïzena (mélanger de façon homogène tous les ingrédients puis mettre au micro-ondes 3 fois 1 minute sur puissance maxi en fouettant bien au bout de chaque minute ) Le mélange épaissit au fur et à mesure.   pour la méringue : - 4 blancs d'oeufs - 100 g de sucre glace Faire cuire la pâte sablée à blanc puis... [Lire la suite]
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dimanche 31 août 2014

Verrine saumon sorbet citron pour l''accompagnement apéro et enfin faire venir l'été !

Pas vraiment de recettes pour les verrines, il suffit d'avoir quelques ingredients qui s'accordent et le montage fait le reste. Verrine saumon gravlax (ou fumé) + pomme granny + une mini bille de sorbet citron vert et quelques perles de citron jaune :    
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jeudi 17 juillet 2014

Truite aux amandes

Pour 2 personnes :2 truites portion2 belles poignée d'amandes effilées1 citron30 g de beurreun peu de farine Laver et sécher les truite. Les fariner. Dans une poêle bien chaude, déposer une noisette de beurre et  un peu d'huile et y faire dorer la truite sur le deux faces. Ajouter un bon filet de citron.Dans une petite poêle bien chaude, faire colorer légèrement les amandes effilées et avant la fin, ajouter le reste de beurre afin qu'il fonde avec les amandes.Présenter le poisson dans l'assiette en le nappant des amandes et... [Lire la suite]
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