jeudi 9 juin 2016

Pavlova aux fruits d'été

Pour un dessert frais et aux bon fruits d'été, voici une Pavlova. Constitué d'une base de meringue, d'une couche de chantilly et surmontée de fruits divers, on croirait manger un nuage. Contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce dessert est léger et pas très sucré. Pour 8 à 8 personne il faut : –>Meringue : 4 blancs d'oeuf à température ambiante90 g de sucre en poudre90 g de sucre glace15 g de maïzena1/2 gousse de vanille –>Pour la crème chantilly :50 cl de crème fraîche liquide ENTIÈRE (sinon ça ne monte pas !)30 g de... [Lire la suite]
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jeudi 4 juillet 2013

Tarte courgettes, tomates, féta et pignon, un délice bien de saison !

1 pâte feuilletée2 courgettes pas trop grossesune vingtaine de tomates cerises coupées en deux200 g de féta coupée en désune bonne poignée de pignons de pin2oeufs entiers20 cl de crème fraîche liquidesel, poivre, piment de cayenne, ail et herbes de provence1 cuil à soupe d'huile d'olive Couper en fines tranches les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.Étaler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné.Préchauffer le four à 180 °Dans un saladier, battre les... [Lire la suite]
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dimanche 27 mai 2012

Verrines mousse de poivron jaune et sa chips de chorizo

Et voici la seconde verrine de ce petit apéro estival :   Peler un poivron jaune, le couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'oigon et d'ail. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'espelette. Pendant ce temps, faire tremper dans de l'eau froide une feuille de gélatine.Mettre les dés de poivron dans le bol du blender et mixer avec la feuille de gélatine essorée.Battre 15 cl de crème fraîche liquide bien froide en chantilly. Quand la purée de poivron est un peu refroidie (pas trop non... [Lire la suite]
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samedi 1 janvier 2011

Velouté aux chataignes et lard

Une bonne assiette de velouté bien fumant, réconfortant par ce froid que l'on a ces jours-ci : 50 g de beurre 1 oignon haché 100 g de poitrine fumée coupée en petits dés 800 g de châtaignes ou marrons 1,5 litre de bouillon de volaille 400 g de crème fraîche liquide sel, poivre 4 tranches de bacon Faire fondre le beurre dans la casserole pour y faire revenir sans coloration l’oignon et la poitrine fumée. Ajouter les châtaignes et laisser cuire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poule et porter à ébullition puis ajouter la... [Lire la suite]
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vendredi 19 novembre 2010

Endives au saumon fumé

Pour changer des endives au jambon j'ai fait des endives au saumon fumé, c'est très bon et ça change. Faire cuire les endives à la vapeur afin qu'elles soient très tendres. Étaler une tranche de saumon fumé sur le plan de travail et rouler l'endive dedans.Les disposer dans un plat à gratin et napper de crème fraîche avec une pointe de gingembre.  Poivrer mais Ne PAS SALER, le saumon fumé le fera de lui-même. Mettre au four  à  180 ° jusqu'à ce que le saumon soit cuit, environ 1/4 d'heure.
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samedi 23 juin 2007

corolles aux framboises

Voici une petite présentation pour chantilly aux framboises : Pour une corolle : prendre 3 feuilles de brick. Faire fondre le beurre et à l'aide d'un pinceau beurrer le dessus de la première feuille, y déposer la seconde et la beurrer également puis recouvrir de la troisième que l'on ne beurre pas Découper éventuellement ce feuilleté au diamètre souhaité pour que les corolles dépassent du ramequin où elles vont cuire. Mettre un poids sur le fond de chaque corolle afin qu'elle garde  bien sa forme pendant la cuisson. Par... [Lire la suite]
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dimanche 3 décembre 2006

Saumon sur lit de poireaux confits au miel et sa sauce crémée à la coriandre

C'est le petit plat de ce dimanche midi : Pour 3  personnes - réalisation  environ 1/2 heure 3 pavés de saumon frais 2 blancs de poireau 10 cuillères à soupe  environ de crème fraiche épaisse 2 cuillières à soupe de miel d'accacia sel, poivre et poudre de coriandre Déposer sur du papier alu (ou sulfurisé) un pavé de saumon.   Faire suer des émincés de poireaux dans un peu de beurre et d'eau à feu très très doux. Lorsque les poireaux sont tendres, y ajouter le miel et laisser confire jusqu'à... [Lire la suite]
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