dimanche 12 février 2017

Coeur de brioche perdue pour la Saint Valentin

Nous sommes à deux jours de la Saint Valentin,..... pas d'idée de dessert pour mon repas en zamoureux.... mais non, tout n'est pas perdu....sauf la brioche ! Pour faire une petite assiette de fin de repas, toute mignonne et qui accompagnera tout simplement une petite coupette de champagne, voici mes minis coeurs de brioche perdue. Des tranches pour toast en pain brioché1 oeuf battu en omelette1 sachet de sucre vanillé20 cl de lait tiède Dans un bol mélanger le sucre vanillé et le lait tiède et dans un autre bol battre l'oeuf en... [Lire la suite]
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mardi 7 février 2017

Coeur bavarois framboise

Un coeur tout en légèreté quoi de mieux pour la saint Valentin. Il faut s'y prendre la veille car un passage au congélateur s'impose pour le glaçage miroir. Pour réaliser ce coeur il faut un moule en silicone (j'ai utilisé celui qu'une collègue bien sympathique m'a gentiment offert). 1) Réaliser le bavarois : 450 g de framboises (hors saison donc surgelées)60 cl de crème liquide100 g de sucre glace10 g de  gélatine (=5 feuilles) Dans un grand bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.Pendant ce temps, mixer les framboises... [Lire la suite]
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dimanche 25 décembre 2016

Boule dessert de Noël

Pour réaliser 8 boules de Noël : Bavarois framboise : 450 g de framboises (hors saison donc surgelées)60 cl de crème liquide100 g de sucre glace10 g de  gélatine (=5 feuilles)   Mousse Chocolat blanc : 110 g de lait entier4 g de gélatine (= 2 feuilles)1 étoile de badiane1 gousse de vanille150 g de chocolat blanc150 g de crème liquide Allez, c'est partir ! : Préparer le bavarois framboise : Dans un grand bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.Pendant ce temps, mixer les framboises puis les passer au tamis pour... [Lire la suite]
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dimanche 6 novembre 2016

Moelleux choco-poire

  Il me restait deux poires pochées je les ai cuisinée façon moelleux, c'est une présentation sympa en portion individuelle et forcément un mariage chocolat poire toujours gagnant. ! Pour information, c'est une recette sans gluten puisque la farine est remplacée par la poudre d'amande. Pour  2 ramequins : 2 poires pochées 50 g de chocolat noir 50 g de beurre 30 g de sucre en poudre 50 g de poudre d'amande 2 oeufs entiers 1 pincée de sel quelques cerneaux de noix grossièrement émiettés Pour les ramequins : un peu de... [Lire la suite]
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mercredi 2 novembre 2016

Poire cannelle et badiane aux noix sorbet citron sauce chocolat

Un petit dessert bien de saison où la poire s'infuse dans un délicieux sirop de cannelle et badiane. Servie avec des noix, un petit sorbet citron et une sauce chocolat, voilà de quoi se réconforter quand l'automne frappe à la porte. Pour 4 personnes il faudra : 4 poires Williams1 l d'eau100 g de sucre en poudre2 bâtons de cannelle1 étoile de badiane1/2 gousse de vanillepour la sauce : 15 cl de crème liquide + 30 g de chocolat noirquelques cerneaux de noix concassés4 quenelles de sorbet citron Dans un premier temps mettre dans une... [Lire la suite]
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vendredi 8 juillet 2016

Mousseux au chocolat et mascarponde de cyril Lignac

  Comme un petit nuage, tout mousseux, ce gâteau issu d'une recette de Cyril Lignac est vraiment délicieux ! En plus ultra simple à faire, que demander de mieux.  Simple ne veut pas dire qu'il faut s'endormir sur ses lauriers ! ... il faut bien que je complique un peu ensuite, histoire de mettre  mon coup de patte dans les finitions.  Donc en premier, la recette de base puis ensuite les variantes ! Recette de base de ce mousseux au chocolat : (pour un moule rectangulaire de 15 X 20 cm) 200 g de chocolat... [Lire la suite]
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mercredi 11 novembre 2015

Gateau roulé Fraises-chantilly

  Pour la pâte à décorer :30 g de beurre30 g de sucre glace1 blanc d'oeuf 35 g de farineColorant rouge et vert Pour le biscuit roulé :3 oeufs100 g de sucre en poudre100 g de farine8 cs de confiture de fraise environ20 cl de crème liquide entière20 g de sucre glace   Première étape, la confection de la pate pour décoration : Dans un saladier, mélanger le beurre fondu avec le sucre glace puis ajouter le blanc d’oeuf et enfin la farine tamisée.Diviser cette pâte en deux parties. Dans l'une ajouter le colorant rouge et... [Lire la suite]
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samedi 11 juillet 2015

Salade de fruits tutti frutti

Pour bien se rafraîchir  après un repas ou au goûter quand le soleil chauffe plus que de raison. Rien de compliqué en soi pour cette salade de fruits où cohabitent des : Fraises, mangues, oranges, myrtilles, fruits de la passion, bananes, kiwis le tout coupé en petites bouchées. J'ai préparé un sirop léger infusé au basilic pour mouiller juste ce qu'il faut les fruits : Dans une casserole, diluer 50 g de sucre en poudre avec 40 cl d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire pour qu'il réduise un peu. Il va devenir légèrement... [Lire la suite]
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dimanche 28 juin 2015

Crème citronnée aux fraises des bois ou myrtilles

Voilà de quoi terminer un repas bien ensoleillée avec une touche fraîche et citronnée ! Pour faire 4 verrines, il faut : 225 g de crème entière liquide (j'insiste sur entière, sinon la crème ne prendra pas !) J'ai pris la crème liquide "président" elle est parfaite ! 50 g de sucre en poudre40 cl de jus de citrondes fraises des bois et des myrtilles Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre en remuant bien puis l'amener à ébullition et laisser bouillir à petit bouillon pendant 4 à 5 minutes en surveillant bien pour... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2015

Fondant au chocolat et cerises amarena

Ultra rapide à réaliser, pas de blancs en neige à monter, ce fondant est encore meilleur fait la veille, mais si il y a une urgence chocolavore, on peut évidement ne pas attendre ! c'est vrai qu'il est difficile d'y résister, déjà pendant la cuisson ce doux parfum de chocolat qui flotte dans la cuisine nous agace fort les papilles ! J'aurai bien eu envie de l'appeler le "cochoncolat" ! Pour un moule rectangulaire de 30 x 15 environ il faut : 200 g de chocolat noir 200 g de beurre150 g de sucre en poudre4 oeufs125 g de poudre... [Lire la suite]
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