samedi 1 août 2015

Nougat glacé

Pour  à  8 personnes :  125 g de sucre en poudre  pour le caramel+ 70 g de sucre en poudre pour les blancs150 g d'amandes entières  et de pistaches hachées grossièrement 4 blancs d'oeuf1/2 litre de crème liquide150 g de fruits confits (citrons, oranges, fraises, cerises, cranberries.... on a le choix, tout est permis !)1 cuil à soupe de kirsch50 g de miel de lavande Préparer un caramel avec les 125 g de sucre en poudre et une cuillère à soupe d'eau. Quand le caramel est coloré et bien liquide, ajouter les... [Lire la suite]
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mardi 29 juillet 2014

Vacherin aux fruits rouges

800 g de fruits rouges frais (fraises, myrtilles, framboises etc..)100 g de sucre en poudre 30 cl de crème entière liquidele jus d'1/2 citron  2 grosses meringues  (recettes ici)   Prélever 300 g de fruits rouges (les plus beaux car c'est pour la décoration) et les réserver. Mixer les 500 g de fruits rouges restant avec le sucre et un filet de jus de citron. Battre 30 cl de crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de fruits. Mettre légèrement à prendre au congélateur, mais pas... [Lire la suite]
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lundi 13 décembre 2010

Vacherin

C'est une recette ancienne issue de la marque Tupperware, un vieux classique qui plaît toujours et qui ne demande pas de sorbetière. 4 oeufs50 g de sucre en poudre1 cuil à café d'extrait de vanille20 cl de crème fraîche50 g de sucre glace3 grosses meringues (on peut les faire soi-même : recette ici) Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille ainsi que la crème fraîche non battue. Battre les blancs en neige et y incorporer vers la fin le sucre glace.Les ajouter à la... [Lire la suite]
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mercredi 7 juillet 2010

tarte aux fruits d'été

Pas de recette particulière, juste les ingrédients trouvés sous la main au moment de faire cette tarte qui était bien agréable à déguster à l'ombre d'un pommier. Sur un fond de pâte brisée j'ai d'abord répendu un peu de poudre d'amande pour éviter que le jus des fruits ne détrempe la tarte. Puis ensuite j'ai disposé des quartier de nectarine, d'abricots. Quelques raisins secs sont venus rejoindre des pistaches légèrement grillées et concassées et des petits morceaux de romarin. Un peu de sucre en poudre sur le dessus et hop au four... [Lire la suite]
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