Ces petites "alouettes" sont en fait une petite paupiette réalisée avec une fine tranche de boeuf dans laquelle on y cache une tranche de jambon fumé et un peu de gruyère, parfois certaines contiennent également de la farce. C'est une spécialité de Provence....

Juste de la pâte feuilletée que l'on coupe en triangles sur lesquels on pose un peu de gruyère et de jambon puis on roule jusqu'à la pointe. Un peu de jaune d'oeuf battu sur le dessus et zou... le tour est joué... au four jusqu'à avoir la couleur dorée...