mardi 30 juin 2015

Poelée de pommes de terre et haricots aux noisettes

Une petite poêlée pour accompagnée des petites côtelettes d'agneau au barbecue : 250 g de haricots verts4 pommes de terre nouvelles de Noirmoutiers (enfin d'où on veut quand même !)3 petits oignons nouveaux1 poignée de noisettes10 g de beurre sel, poivre, curcuma, thym, ail, 1 cuil d'huile d'olive Faire cuire les haricots verts et les pommes de terre dans deux casseroles d'eau salée. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.Concasser les noisettes.Quand les pommes de terre sont cuites, retirer leur peau et les couper en 2 ou... [Lire la suite]
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dimanche 12 janvier 2014

Pralin et praliné maison

Quel pur délice que le praliné et quand il est fait maison... il vaut mieux cacher le pot !! C'est ultra simple  à faire, la seule chose que cette recette réclame c'est un robot puissant. J'ai obtenu un pot de pralin et 1 pot 1/2 de praliné avec :200 g de noisettes décortiquées, 200 g d'amandes décortiquées et 200 g de sucre en poudre. Dans une grande poêle faire torréfier légèrement les noisettes et les amandes puis ensuite saupoudrer avec le sucre en poudre. Laisser se faire un caramel doré tout en remuant afin de bien... [Lire la suite]
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samedi 1 septembre 2012

Dos de Cabillaud en croute de noisettes épicées

  La cabillaud est un poisson dont la chair n'est pas très relevée, c'est pourquoi je l'ai agrémentée d'une délicieuse croûte de noisettes épicées.   Pour une personne : 150 g de dos de cabillaudune bonne poignée de noisettes1 cuil à café de farinesel, poivre et une pincée de piment d'espelette Hacher grossièrement les noisettes  et les mélanger avec la farine, le sel, le poivre et le piment. Mettre ce mélange dans une assiette plate et y déposer le dos de cabillaud. Bien enrober du mélanger afin de faire une... [Lire la suite]
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dimanche 29 avril 2012

Curry de poulet Thailandais ou Gaeng masamum kai

Un plat thaïllandais pour 5 personnes 20 g de pâte de curry rouge500 g de  blanc de poulet coupé en gros cubes2 oignons émincés1 graine de cardamome écraséeune fine rondelle de gingembre finement hachée1 anis étoilée (ou badiane)50 g de noix de coco râpée10 pommes de terre bio (parce que l'on garde la peau)1 feuille de laurier100 ml de lait de coco100 ml de bouillon de volaillequelques noisettes ou cacahuètes concasséessel, un peu de ciboulette Laver les pommes de terre et les couper un gros cubes.Dans une cocotte,... [Lire la suite]
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samedi 19 décembre 2009

petits fours aux noisettes ou aux amandes

Je commence à m'entraîner pour préparer quelques petites mignardises à offrir pour les fêtes de fin d'année : Pour environ 20 pièces, mélanger : 2 blancs d’œufs natures (non battus) 100 g de sucre en poudre 125 g de poudre soit d’amandes ou de noisettes facultatif : arôme d’amande amer ou de fleur d’oranger,… Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, bien mélanger tous les ingrédients  pour obtenir une pâte non coulante. Mettre l’appareil dans une poche à douille (ou bien comme je le fais... [Lire la suite]
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