samedi 24 mai 2014

Brochettes de Noix de saint Jacques, joues de lotte, lard

C'est une recette que m'avait transmis ma maman il y a de nombreuses années. Ici, je lui ai ajouté des joues de lotte, parce mon poissonnier en avait ce jour-là mais normalement elle se fait comme ça : Sur des pics pour brochettes alterner : noix de saint Jacques (3 ou 4 par brochette)lard fumé (5 ou 6 lardons d'une belle épaisseur)champignon (3 ou 4 par brochette)oignon (1 ou 2 rondelles)tomates (des petites tomates cerises sont les bienvenues) et terminer la brochette par un un petit quartier de citron. Préparer un hachis avec... [Lire la suite]
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lundi 25 novembre 2013

Noix de saint jacques aux pepites de noisettes et balsamique

Petit retour de la fête à la coquille saint Jacques sur les côtes normandes et voici une petite poêlée succulente ! Pour 4 personnes : 16 coquilles saint Jacques1 belle poignée de noisettes1 cs de crème de vinaigre balsamique maison clic icibeurrehuile d'olive fleur de sel Nettoyer les coquilles et les sécher sur du papier absorbant.Concasser les noisettes et les faire légèrement torréfier à sec dans une poêle. Les garder de côté.Faire bien chauffer le beurre dans une poêle et faire cuire les noix de st Jacques sur chaque face... [Lire la suite]
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mardi 28 avril 2009

Noix de Saint Jacques en corne d’abondance

J’ai trouvé cette recettes il y a quelques temps sur marmiton et je l’ai essayé aujourd’hui. C’est une recette facile à faire et délicieuse. Voici la recette : 18 noix de st jacques (on compte 3 noix par personne) 1 petit pot de crème fraîche 30 g environ de beurre salé 2 Cuil à Soupe de Whisky (facultatif) 500 g de tomates pelées et coupées en petits cubes 1 oignon 1 verre de vin blanc sec thym, poivre de Cayenne, sel 1°) Préparer la sauce tomate : Dans une sauteuse, mettre un peu... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 16:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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