dimanche 29 mars 2015

Quiche aux poireaux

Pour faire 4 petites quiches ou une grande : Pour la pâte : 200 g de farine100 g de beurre1 pincée de sel5 cl d'eau froide Pour la garniture : 20 cl de crème fraîche liquide 4 ou 5  poireaux3 œufs sel, poivre, muscade Sur le plan de travail  faire un puits avec la farine, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, la pincée de sel et l'eau.  Travailler du bout des doigts puis mettre en boule. La déposer dans un film étirable et laissez reposer 30 min environ. Pendant ce temps, préparer la garniture : Bien... [Lire la suite]
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mercredi 22 octobre 2014

tarte poireaux, tomates, lardons et chèvre

Une idée rapide pour un soir avec une belle salade : pour 4 personnes 1 pâte feuilletée2 blancs de poireaux150 g de lardons3 oeufs40 cl de crème liquide100 g de gruyère râpétomates cerises 1/2 bûche de chèvre1 petite poignée d'herbes de provence Laver et émincer les poireaux. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. garder de côté.Foncer un moule à tarte, le piquer au fond et répandre la fondue de poireaux. recouvrir de lardons.Battre les oeufs avec la crème, le gruyère. Saler légèrement (à cause des... [Lire la suite]
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mercredi 18 avril 2012

Lasagnes aux deux saumons

Ce plat est délicieux, bien plus léger que les lasagnes à la viande, il est plein de saveurs. Pour 4 - 6 personnes :8 feuilles de lasagnes fraîches (ou alors les faire pocher 3 à 4 minutes dans de l'eau salée)4 pavés de saumon coupés en petits cubes d'environ 2 cm ou bien en lamelles8 tranches de saumon fumé3 ou 4 blancs de poireauxsel poivrePour la béchamel :70 g de beurre70 g de farine1 l de lait (à peine)un peu ce citronnelle (facultatif) Préparer la tombée de poireaux : Laver et émincer les blancs de poireaux. Dans une... [Lire la suite]
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mercredi 20 avril 2011

Palmiers saumon poireaux

Pour l'apéro voici des petits palmiers au saumon fumé et compotée de poireaux : 3 blancs de poireaux2 CS de crème fraîchesel4 tranches de saumon fumé1 rouleau de pate feuilletée Emincer les poireaux et les faire suer dans une poele sur feu doux avec un peu d'eau et un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient "compotés" mais non colorés. Mettre un peu de sel et une cuil à soupe de crème fraîche. Laisser refroidir. Dérouler la pate feuilletée et y déposer sur chaque coté la compotée de poireau. recouvrir de tranches de saumon... [Lire la suite]
mardi 14 décembre 2010

Pain de saumon et son coulis de poireaux

Cette entrée est servie froide accompagnée de son coulis chaud. Pour la réaliser il faut : 400 g de filet de saumon frais20 cl de crème fraîche4 oeufssel, poivre et ciboulettePour le décor du plat : un peu de saumon fumé, des tomates cerises et du citron Pour le  coulis : 4 blancs de poireaux + 20 cl de crème liquide, du sel et du poivre Faire cuire le saumon à la vapeur.Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel, le poivre et la ciboulette.Quand le saumon est cuit, l'émietter (finement tout en laissant quelques... [Lire la suite]
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dimanche 3 décembre 2006

Saumon sur lit de poireaux confits au miel et sa sauce crémée à la coriandre

C'est le petit plat de ce dimanche midi : Pour 3  personnes - réalisation  environ 1/2 heure 3 pavés de saumon frais 2 blancs de poireau 10 cuillères à soupe  environ de crème fraiche épaisse 2 cuillières à soupe de miel d'accacia sel, poivre et poudre de coriandre Déposer sur du papier alu (ou sulfurisé) un pavé de saumon.   Faire suer des émincés de poireaux dans un peu de beurre et d'eau à feu très très doux. Lorsque les poireaux sont tendres, y ajouter le miel et laisser confire jusqu'à... [Lire la suite]
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