samedi 3 janvier 2015

Papillote de saumon aux petits légumes provencaux

Pour continuer un peu dans les fêtes mais de façon légère.... et aussi rapide ! Pour chaque papillote : Déposer dans une feuille de papier cristal 1/4 de courgette coupée en fines lamelles (à la mandoline si possible), trois tomates cerise, 1/4 d'oignon nouveau, un peu d'ail , une tranche de tomate confite, 2 olives vertes coupées en rondelles un pavé de saumon frais coupé en gros morceaux. Saler poivrer puis ajouter des rondelles de citron. Fermer la papillote et mettre au four 15 à 20 minutes. Servir bien chaud (attention à la... [Lire la suite]
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mardi 4 juin 2013

petites bouchées apéro au saumon

une recette trouvée sur cuisine AZ et un petit peu arrangée à ma mode ! Pour une vingtaine de petites bouchées : 5 cl de lait 30 g de beurre200 g de fromage frais genre petit billy ou saint moret2 jaunes d'oeufs60 g de farine4 tranches de saumon fumépoivre1 cuil à café de gingembre en poudre1 cuil à soupe de ciboulette ciselée  Préchauffer le four à 180 °Dans un petit bol faire chauffer le beurre dans le lait afin qu'il fonde.Dans un saladier écraser le fromage frais et lui ajouter les jaunes d'oeuf en fouettant pour bien... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai 2012

Filet de saumon en papier cristal

Une petite papillote bien sympathique tant à l'oeil qu'aux papilles ! Pour la réaliser  il faut 1 filet de saumon1/1 tranche de saumon fuméune petite tomate confitesel, poivre, ail1/2 cuil a café de curry Prendre un carré de film cuisson cristal et déposer dessus le filet de saumon, poser dessus la 1/2 tranche de saumon fumé puis la tomate confite coupée en petits morceaux. Saupoudrer de sel (légèrement à cause du saumon fumé), de poivre, un peu d'ail et de curry.Fermer la papillote hermétiquement et mettre au four à 180... [Lire la suite]
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lundi 20 février 2012

Croustillant de saumon épinard

  4 pavés de saumon4 feuilles de brick des feuilles d'épinards  1 sel, poivre et jus de citron   Faire suer les feuilles d'épinards dans une grande poêle et dès qu'elles sont fondues, les retirer de la poêle et les réserver. Saler les pavés de saumon . Enveloppez-les avec quelques feuilles d"épinards puis emballer le tout dans deux feuilles de filo superposées. comme un paquet cadeau. Badigeonner chaque "paquet" de beurre fondu et déposer sur la plaque du four recouverte d'un papier... [Lire la suite]
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vendredi 10 février 2012

saumon en croute de sésame et tagliatelles sauce hollandaise

Cette recette est facile et rapide à réaliser pour un résultat délicieux. Pour 2 personnes :2 pavés de saumon6 nids de tagliatelles2 cuil à soupe de graines de sésame 2 rondelles de citronsauce hollandaise (en mini  brique)sel et poivre Faire cuire les tagliatelles.Pendant ce temps, chauffer une poêle avec un morceaux de beurre et y faire cuire les pavés de saumon. Mettre la sauce hollandaise à réchauffer au bain-marie. Lorsque la première face est doré, retourner le pavé sur l'autre face. Saupoudrer le pavé de graines de... [Lire la suite]
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mardi 1 février 2011

Moqueca Brésilienne

J'ai découvert cette recette sur marmiton et je vous la recommande. C'est un plat de poisson qui sort de l'ordinaire, à la fois doux grâce au lait de coco et cependant relevé par le piment. La photo n'est pas terrible ;-( (, mais je vous jure  que c'est super bon ! Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 40 min pour 4 personnes 2 cuillère à soupe d'huile d'olive1 gros oignon3 gousses d'ail1 poivron  vert4 tomates500 ml de lait de coco600 g de poisson à chair ferme (lotte, colin ou cabillaud, saumon)1 citron... [Lire la suite]
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mardi 14 décembre 2010

Pain de saumon et son coulis de poireaux

Cette entrée est servie froide accompagnée de son coulis chaud. Pour la réaliser il faut : 400 g de filet de saumon frais20 cl de crème fraîche4 oeufssel, poivre et ciboulettePour le décor du plat : un peu de saumon fumé, des tomates cerises et du citron Pour le  coulis : 4 blancs de poireaux + 20 cl de crème liquide, du sel et du poivre Faire cuire le saumon à la vapeur.Battre les oeufs en omelette, ajouter le sel, le poivre et la ciboulette.Quand le saumon est cuit, l'émietter (finement tout en laissant quelques... [Lire la suite]
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dimanche 12 décembre 2010

Saumon Gravlax

Délicieuse préparation que celle-ci entre le saumon frais et le saumon fumé. Je l'utilise souvent pour faire mes verrines mais  on peut le servir comme le saumon fumé ou bien coupé en petits cubes... 2 morceaux de saumon bien frais avec la peauun mélange de 10 cuil à coupe de gros sel et de 10 cuil à soupe de sucre en poudrede l'aneth, des baies rouges. Dans un saladier mélanger le sel et le sucre et verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule pouvant contenir le saumon mais pas plus grand. sur la moitié de ce... [Lire la suite]
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mardi 10 novembre 2009

Filet de saumon ultra rapide

Dans la catégorie vite-fait bien-fait voici cette petite "recette" enfin plutôt une idée de plat. J'en ai eu pour environ 30 minutes de préparation, alors si ça vous dit voici  le déroulement : Mettre un filet de saumon frais dans un plat avec juste un petit filet d'huile d'olive dessous et dessus. Parsemer d'un peu d'ail semoule et un tour de moulin à poivre. Mettre au four 15 à 20 ninutes selon l'épaisseur du filet.Pendant ce temps mettre dans une casserole de la crème fraiche liquide et y faire réchaufffer des... [Lire la suite]
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samedi 5 avril 2008

filet de saumon à la fondue de légumes

Ce plat est tout simple à réaliser et assez rapide (temps total environ 30 mn) pour 4 personnes : 4 filets de saumon *2 ou 3 gros oignons2 grosses carottes**2 blancs de poireaux**80 g de beurre1 verre de vin blanc1 petit bouquet garnisel, poivre pour la sauce à ajouter en fin de cuisson : 60 g de beurre + 1 jus de citron + persil haché. * on peut changer de poisson, le filet de truite est très bon également. ** pour la version "j'ai pas trop le temps" : on peut très bien utiliser une julienne de légumes... [Lire la suite]
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