mardi 27 décembre 2016

Cornets brick au saumon fumé

Pour environ 8 à 10 minis cornets (on en fait qu'une bouchée !) :4 feuilles de brickdu  beurre fondu un mélange saumon fumé coupé en tous petits morceaux mélanger avec des échalotes, du fromage frais, une pointe de piment d'espelette, du sel et un peu de concentré de tomate juste pour colorer.déco : des oeufs de truite.Préchauffer le four à 180 °.Pendant ce temps, couper les feuilles de brick en 4. badigeonner un carré de  beurre fondu puis recouvrir d'un autre carré. Beurrer à nouveau  (on beurre à chaque fois très... [Lire la suite]
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mercredi 7 janvier 2015

Verrine de saumon fumé et pommes granny

Une petite salade bien fraîche trouvée dans un des derniers magasines Gourmand, bien agréable à déguster entre ou après les fêtes  ! Pour 6 verrines il faut :250 g de saumon fumé80 g petit bocal d'oeuf de saumon3 pommes granny-smithle jus d'un citron vert1 petit morceaux de gingembre frais (2 cm environ)25 cl de crème liquide2 cs d'huile d'olivesel, poivrequelques brins d'anethquelques framboises (prévoir environ  3 par verrine = 18) Peler et râper le gingembre.Couper le saumon fumé en fines lanièresBien laver les pommes... [Lire la suite]
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dimanche 30 novembre 2014

Velouté de courgettes au saumon fumé

En discutant avec une collègue  d'idée de repas, elle m'a fait part d'avoir goûter chez une amie une soupe courgette saumon, ce qui m'a donné envie d'essayer de réaliser ce velouté. Pour 4 belles assiettes il faut : 4 courgettes1 pomme de terre1 échalote700 g d'eau + 1 cube de bouillon de légumes4 portions de vache qui rit150 g de saumon fumé un peu d''huile d'olive  et de crème de balsamique (pour décorer) Faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre l'échalote et les courgettes et la pomme de terre coupées en... [Lire la suite]
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dimanche 31 août 2014

Verrine saumon sorbet citron pour l''accompagnement apéro et enfin faire venir l'été !

Pas vraiment de recettes pour les verrines, il suffit d'avoir quelques ingredients qui s'accordent et le montage fait le reste. Verrine saumon gravlax (ou fumé) + pomme granny + une mini bille de sorbet citron vert et quelques perles de citron jaune :    
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samedi 20 juillet 2013

Mousse de courgettes dans son habit de saumon (Timbale de Jeanne)

Une entrée fraîche l'éte qui peut aussi être servie chaude.... mais ça ce sera pour l'hiver. 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)- 2 courgettes- 3  oeufs- 10 cl de crème fraîche épaisse- 3 ou 4 feuilles de menthe- 1 petite gousse d'ail- poivre et un peu de sel-  1 cuil à soupe d'huile d'olive Préparation de la recette : Émincer  très finement ou même râper les courgettes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive avec l'ail écrasé et la menthe. Poivrer, et saler peu à cause du saumon fumé... [Lire la suite]
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dimanche 18 novembre 2012

oeuf cocotte épinard-saumon fumé

Recette pour une personne.... à multiplier selon le nombre de gourmands à table : 1 cuil à soupe d"épinards en branche préalablement cuits1 oeufsel, poivre1/2 tranche de saumon fumé4 cuil  à soupe de crème fraîchequelques copeaux de parmesan Préchauffer le four à 210 ° Déposer dans le fond de la cocotte individuelle, un cuil à soupe de crème liquide puis les épinards, le saumon fumé et y casser délicatement l'oeuf. Saler (pas trop à cause du saumon fumé) et poivrer et recouvrir des 3 autres cuillères de crème (on peut en... [Lire la suite]
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mercredi 20 juin 2012

Tarte aux deux saumons et brocolis

  Cette tarte convient tout à fait pour une entrée ou bien en plat pour un soir accompagné d'une bonne salade. Comme c'est une tarte que j'ai emmenée pour la partager avec des amies, je n'ai pris que des photos de la tarte entière à la maison mais pas en parts. J'aime bien faire une photo de la part pour que l'on se rende bien compte de ce que ça donne, donc la prochaine fois que je la fais je prendrai une part en photo et l'ajouterai ce message. En attendant voici la recette : 1 pâte brisée300 g de bouquets de brocolis1... [Lire la suite]
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dimanche 20 mai 2012

Filet de saumon en papier cristal

Une petite papillote bien sympathique tant à l'oeil qu'aux papilles ! Pour la réaliser  il faut 1 filet de saumon1/1 tranche de saumon fuméune petite tomate confitesel, poivre, ail1/2 cuil a café de curry Prendre un carré de film cuisson cristal et déposer dessus le filet de saumon, poser dessus la 1/2 tranche de saumon fumé puis la tomate confite coupée en petits morceaux. Saupoudrer de sel (légèrement à cause du saumon fumé), de poivre, un peu d'ail et de curry.Fermer la papillote hermétiquement et mettre au four à 180... [Lire la suite]
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dimanche 22 janvier 2012

Fraicheur mousseuse de saumon aux pommes granny

Encore une petite idée d'entrée : Dans l'emporte-pièce carré, déposer une tranche de saumon fumé découpée à la forme de l'emporte pièce.Mettre dessus une couche de rillettes aux deux saumonsPuis une couche de pommes granny coupée en tout petits cubes et citronnésEncore une couche de rillettes aux deux saumons Finir par une nouvelle tranche de saumon fuméDécorer avec des tomates cerises Servir bien frais.
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mercredi 20 avril 2011

Palmiers saumon poireaux

Pour l'apéro voici des petits palmiers au saumon fumé et compotée de poireaux : 3 blancs de poireaux2 CS de crème fraîchesel4 tranches de saumon fumé1 rouleau de pate feuilletée Emincer les poireaux et les faire suer dans une poele sur feu doux avec un peu d'eau et un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient "compotés" mais non colorés. Mettre un peu de sel et une cuil à soupe de crème fraîche. Laisser refroidir. Dérouler la pate feuilletée et y déposer sur chaque coté la compotée de poireau. recouvrir de tranches de saumon... [Lire la suite]

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