vendredi 19 novembre 2010

Endives au saumon fumé

Pour changer des endives au jambon j'ai fait des endives au saumon fumé, c'est très bon et ça change. Faire cuire les endives à la vapeur afin qu'elles soient très tendres. Étaler une tranche de saumon fumé sur le plan de travail et rouler l'endive dedans.Les disposer dans un plat à gratin et napper de crème fraîche avec une pointe de gingembre.  Poivrer mais Ne PAS SALER, le saumon fumé le fera de lui-même. Mettre au four  à  180 ° jusqu'à ce que le saumon soit cuit, environ 1/4 d'heure.
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mercredi 1 septembre 2010

Apéro d’été

Petits accompagnements d’un apéro d’été : Magret de canard fumé sur un petit cube de polenta juste poêlée : Petite verrine de mousse d’avocat surmontée d’une mousse de saumon fumé et décoré de petites lamelles de saumon fumé. A côté ce sont des roulés au surimi et chèvre frais :  
mardi 18 novembre 2008

tarte saumon fumé tomates cerises

Très vite réalisée, idéale pour un soir avec une petite salade : une pâte à tarte brisée4 tranches de saumon fumé2 oeufs2 cuil à soupe  moutarde1 oignon que l'on aura fait légérement coloré dans une casserole avec un peu de beurre25 cl de crème liquide1 cuil à café de gingembre en poudresel (très peu) poivre des tomates cerises Etaler la pâte dans le moule puis la faire cuire à blanc pendant environ 10 minutes. La sortir du four et attendre qu'elle refroidisse un peu. Y étaler la moutarde puis les oignons colorés. ... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2008

Roulé épinard saumon fumé

C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai reçu Caroline, une charmante jeune femme qui présente la marque  Guy Demarle et notamment des moules Fléxipan. J’avais réuni quelques amies et nous avons réalisé quelques recettes dont celle-ci :   Le roulé épinard saumon fumé       un délice et une superbe présentation et une réalisation ultra simple :     Il faut :     500 g d’épinards hachés natures congelés,  (Faire décongeler la veille afin de bien supprimer l’eau qu’ils... [Lire la suite]
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samedi 23 juin 2007

Terrine de rillettes aux deux saumons

Cette recette vient d'une de mes collègues, Catherine, qui me l'a fait découvrir et  je la remercie  car c'est vraiment délicieux autant en entrée avec un petit toast légèrement grillé ... qu'à l'apéro. il faut :500 g de saumon frais250 g de saumon fumé20 cl de crème fraîche un peu de jus de citron à dose selon ses goûtsde la ciboulette ou de l'aneth. Faire cuire le saumon frais dans un court-bouillon bien relevé et laisser refroidir et émietter Couper le saumon fumé en morceaux et le mixer avec l'autre saumon... [Lire la suite]
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samedi 25 novembre 2006

Aumônières de saumon fumé et fruits de mer

  Pour 6 personnes   6 crêpes   6 petites tranches de saumon fumé 1 sachet d’assortiment de fruits de mer surgelésbéchamel ou crème épaissie avec  de la maïzena 1 échalotes 1 verre de vin blanc     Faire revenir les fruits de mer (jeter l'eau en surplus) ajouter échalotes hachées ,faire revenir puis ajouter le vin blanc, du sel du poivre Laisser évaporer un peu puis ajouter la crème ou la béchamel       Dans des crêpes, mettre une tranche de saumon, puis une bonne cuillère à... [Lire la suite]
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