mercredi 7 janvier 2015

Verrine de saumon fumé et pommes granny

Une petite salade bien fraîche trouvée dans un des derniers magasines Gourmand, bien agréable à déguster entre ou après les fêtes  ! Pour 6 verrines il faut :250 g de saumon fumé80 g petit bocal d'oeuf de saumon3 pommes granny-smithle jus d'un citron vert1 petit morceaux de gingembre frais (2 cm environ)25 cl de crème liquide2 cs d'huile d'olivesel, poivrequelques brins d'anethquelques framboises (prévoir environ  3 par verrine = 18) Peler et râper le gingembre.Couper le saumon fumé en fines lanièresBien laver les pommes... [Lire la suite]
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dimanche 31 août 2014

Verrine saumon sorbet citron pour l''accompagnement apéro et enfin faire venir l'été !

Pas vraiment de recettes pour les verrines, il suffit d'avoir quelques ingredients qui s'accordent et le montage fait le reste. Verrine saumon gravlax (ou fumé) + pomme granny + une mini bille de sorbet citron vert et quelques perles de citron jaune :    
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mercredi 28 mai 2014

Verrine Crème chocolat - chantilly

pour 2 verrines : 1 jaune d'oeuf ( ou 2 s'ils sont petits)20 g de sucre en poudre20 cl de lait20 cl de crème entière liquide100 g de chocolat noir à 70 % Pour la crème chantilly : 20 cl de crème liquide ultra froide1 cuil à soupe de sucre glace   Faire bouillir le lait et la creme et Verser dans un saladier contenant le chocolat coupé en petits morceaux.Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre afin que le mélange blanchisse.Verser le mélange lait-crème chocolat chaud sur les oeufs et mélanger bien.... [Lire la suite]
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dimanche 21 juillet 2013

Verrines de mousse de betterave chantillly citronnée et pépites de noisettes

Une petite verrine toute fraiche pour un apéro d'été pour 4 minis verrines : 1 betterave rouge cuite20 cl de creme liquideune poignée de noisettes finement concassées et légérement torréfiées à la poele Battre la crème en chantilly et y ajouter du jus de citron (et quelques zestes ultra finement râpés).Couper la betterave en petits morceaux et la mixer finement.Incorporer délicatement 2/3 de la chantilly à la crème de betterave afin d'obtenir une belle mousse. Garder le tiers restant au frigo.Remplir les verrines et mettre au... [Lire la suite]
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lundi 23 avril 2012

Verrines de mousse de thon et pommes granny

Une petite idée apéro rapide a réaliser, il faut par contre compter 2 heures au frigo avant de servir. pour une dizaines de verrines il faudra :400 g de thon au naturel100 g de mascarpone2 cuil à soupe de moutarde, du sel et du poivre1 jus de citron1 pomme Grannytomates cerises et du curcuma pour la déco. Égoutter et mixer le thon. Ajouter dans le mixeur le mascarpone, la moutarde et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre. Mixer encore quelques instants afin de bien aérer la mousse. Laver la pomme et la couper un... [Lire la suite]
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mercredi 31 décembre 2008

verrines apéro

voici une petite assiette proposée le soir de noël pour accompagner à l'apéro le cocktail champagne-fraise : il y a :1) Guacamole - saumon fumé - gingembre - mini cracotte2) Confit d'oignon - dès de foie gras - pommes fruits - crumble de pain d'épices et sa petite feuille de lard séchée3) mini rouleau de printemps au saumon fumé et fromage frais ciboulette4) petite crème brûlée au foie gras
lundi 28 mai 2007

verrine apéro miettes de crabe-avocat

Tout simple à faire et si agréable à regarder puis à déguster : Dans le fond d'un mini verre déposer des miettes de crabe (moi j'ai trouvé plus simple de mettre des miettes de surimi ce jour-là ).Ensuite répartir dessus un peu de pulpe d'avocat, écrasée à la fourchette et aspergée d'un peu de jus de citron , puis encore des miettes de crabe. Finir ensuite par un peu de mayonnaise colorée à la sauce tomate et saupoudrer le tout d'un peu de paprika.
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lundi 9 avril 2007

Verrine de Framboise mascarpone et crumble

        pour 4 verrines :               Pour la pâte à crumble : - 1 pincée de sel - 90 g de farine - 70 g de beurre - 70 g de sucre en poudreRéalisation de la pâte à crumble : Verser la farine et le sucre dans une terrine, et ajouter le beurre mou, coupé en morceaux.Bien mélanger.Disposer sur un plat, et mettre au four thermostat 7 (210°C) 30 min environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée).Mélanger à mi-cuisson.Quand la pâte est cuite, sortir du four, et... [Lire la suite]
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dimanche 25 mars 2007

verrine choco-banane au palet breton

Vous voulez un dessert BON, BEAU, RAPIDE à préparer  ..... alors voici comment faire : pour 4 personnes. 1 paquet de gâteaux de petits  Palets Bretons 4 crèmes style danette au chocolat (ou bien de la mousse au chocolat si on a le temps)2 bananesde la crème chantilly (là c'est en bombe car je suis pressée) sinon "faite maison" c'est mieux Battre dans un saladier les crèmes au chocolat afin de les aérer un peu. Pendant ce temps, sortir 4 beaux verres et mettre dans chaque verre :- 1 couche de palets bretons émiettés en... [Lire la suite]
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