La petite cuisine de Framboisine

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Perles comme celles à la façon moléculaire

La cuisine moléculaire est à la mode et j'avais repéré des belles petites billes que l'on peut mettre en présentation soit dans le fond d'un verre de champagne ou sur des plats sucrés ou salés. J'avais envie d'essayer, mais il faut de l'alginate de sodium...

Posté par framboisine14 à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: alginate de sodium, perles alimentaires

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23 novembre 2010

Boisson anti-rhume

La gorge picote..... le nez coule ou c'est certain ça va venir..... voici une recette très utile en cette saison. Recette testée et approuvée : Il faut : le jus d'un demi citron1 cuil à soupe de miel1/2 cuil à café de piment de cayenne (ou plus.... mais...

Posté par framboisine14 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, miel, boisson anti-rhume, piment cayenne, rhume

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22 novembre 2010

Macarons au lemon curd et à la mûre

Tout d'un coup une envie de faire des macarons. La recette des coques est la même qu'ici (clic) et ils sont cette fois fourrés au lemon curd ou à la mûre. Pour le lemon curd façon rapide : Mélanger dans un saladier 150 g de sucre avec une cuillère à soupe...

Posté par framboisine14 à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lemon curd, macarons, cramberries, mure

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20 novembre 2010

bouchées flocons d'avoine, caramel, cramberries et chocolat

Ces petites bouchées sont délicieuses au goûter avec un petit thé ou café. 120 g de crème liquide130 g de sucre en poudre20 g de beurre salé150 g de flocons d'avoine50 g environ de cranberries séchées100g de chocolat noirun moule à mini bouchées en silicone...

Posté par framboisine14 à 12:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, caramel au beurre salé, flocons d'avoine, cranberries

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19 novembre 2010

Endives au saumon fumé

Pour changer des endives au jambon j'ai fait des endives au saumon fumé, c'est très bon et ça change. Faire cuire les endives à la vapeur afin qu'elles soient très tendres. Étaler une tranche de saumon fumé sur le plan de travail et rouler l'endive dedans.Les...

Posté par framboisine14 à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, saumon fumé, creme fraiche, endive

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3 novembre 2010

gateau flan coco-cacao

C'est un gâteau qui convient très bien à une fin de repas, il ressemble un peu au fameux flan antillais sauf qu'il est recouvert d'une belle couche de chocolat qui se marie si bien avec la noix de coco. (Sur la photo, je l'ai fait un peu trop cuire, la...

Posté par framboisine14 à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, noix de coco

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30 octobre 2010

Millionaire's shortbread ou petites bouchées caramel-chocolat qui déchirent

C'est une recette que l'on voit beaucoup sur la blogosphère, mais c'est toujours bon de la faire réapparaître de temps en temps tellement c'est bon et si réconfortant par ce temps maussade. Pour faire ces délicieuses petites bouchées il faut un moule...

Posté par framboisine14 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, caramels, bouchées, tofee milionnaire shortbread

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1 septembre 2010

Cuadjada

Voici un dessert espagnol très frais il est autant délicieux après un repas, qu’au goûter et même au petit déjeuner (c’est à ce moment que je le préfère). Ce dessert est entre le flan et le gâteau. On dirait un “flan-far”. Dans celui-ci j’y ai ajouté...

Posté par framboisine14 à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: flan, cannelle, far, yaourth, cranberries

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1 septembre 2010

Apéro d’été

Petits accompagnements d’un apéro d’été : Magret de canard fumé sur un petit cube de polenta juste poêlée : Petite verrine de mousse d’avocat surmontée d’une mousse de saumon fumé et décoré de petites lamelles de saumon fumé. A côté ce sont des roulés...

Posté par framboisine14 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, apéro, accompagnement apéro, avocat, idées apéro, magret canard, polenta, surimi

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16 juillet 2010

Biscuits gingembre et chocolat

150 g de farine 1 cuil à café de levure chimique 70 g de sucre de canne 60 g de purée d’amande blanche (ou du beurre) 2 cuil à soupe d’huile de pistache (ou d’olive) 1 œuf 40 g de gingembre confits coupés en petits morceaux 50 g de pépites de chocolat...

Posté par framboisine14 à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, chocolat, biscuits

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