dimanche 12 juillet 2015

Fettuccini aux gambas

Mamamia ché bueno ! un bon plat fait de pâtes fettuccini et de de gambas le tout relevé d'une sauce citronnée au persil et basilic. Pour 4 personnes : Sauce : 5 gousses d'ail15 cl de bouillon de volaille6 cl de vin blanc1 citron3 cuil d'huile d'olive20 g de beurresel, poivre, piment d'espelette, 2 branches de persil, 3 feuilles de basilic 250 g de fettuccini fraîches12 gambas crues Préparer la sauce :  Dans une grande poêle, mettre l'huile puis y faire revenir l'ail pressé. ajouter le vin blanc, le bouillon, le jus du citron... [Lire la suite]
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dimanche 27 avril 2014

Nems de gambas,lard et basilic et leur pesto petits pois

Pour 4 personnes  (on compte 3 gambas par personne) : 12 gambas de petite taille4 tranches fines de lard fumé coupées en 312 petites feuilles de basilic3 feuilles de brick pour le pesto :200 g de petits pois surgelés 50 g de vinaigre balsamique120 g d'huile d'olive (+ ou - selon la consistance obtenue)1 cuil a café de moutardesel et poivre (légèrement) Préparer le pesto : Mixer les petits pois décongelés avec le vinaigre puis ajouter la moutarde.  Incorporer ensuite petit à petit l'huile d'olive. Gouter,rectifier... [Lire la suite]
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mardi 3 mai 2011

gambas flambées au whisky

Pour un petit plat rapidement réalisé il faut : une douzaine de gambas fraîches1 CS d'huile 20 g  beurre1 petite gousse d'ail hachée  finement25 cl de whiskysel poivre et gingembre un petit morceaux d'environ 2 cm Rincer les gambas à l'eau froide.Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive avec 10 g de beurre et y mettre à colorer les gambas en compagnie du morceau de gingembre râpé (on peut très bien utiliser du gingembre en poudre, dans ce cas, en mettre environ 1 cuil à café). Dès elles sont devenues rouges,... [Lire la suite]
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