La petite cuisine de Framboisine

mardi 30 juin 2015

Poelée de pommes de terre et haricots aux noisettes

P1050889

Une petite poêlée pour accompagnée des petites côtelettes d'agneau au barbecue :

250 g de haricots verts
4 pommes de terre nouvelles de Noirmoutiers (enfin d'où on veut quand même !)
3 petits oignons nouveaux
1 poignée de noisettes
10 g de beurre
sel, poivre, curcuma, thym, ail, 1 cuil d'huile d'olive

Faire cuire les haricots verts et les pommes de terre dans deux casseroles d'eau salée. Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Concasser les noisettes.
Quand les pommes de terre sont cuites, retirer leur peau et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur

Dans une poêle bien chaude, mettre une belle cuillerée d'huile d'olive et y faire revenir les pommes de terre, les oignons nouveaux émincés et enfin les haricots.  Laisser juste prendre une petites couleur à la poêlée. Ajouter les noisettes, un petit carré de beurre, saler, poivrer et mettre une cuil à café de curcuma, une gousse d'ail finement émincée et saupoudrer d'un peu de thym avant de servir.

P1050888

P1050889

P1050891

Posté par framboisine14 à 17:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,


dimanche 28 juin 2015

Crème citronnée aux fraises des bois ou myrtilles

P1050846

Voilà de quoi terminer un repas bien ensoleillée avec une touche fraîche et citronnée ! Pour faire 4 verrines, il faut :

225 g de crème entière liquide (j'insiste sur entière, sinon la crème ne prendra pas !) J'ai pris la crème liquide "président" elle est parfaite !
50 g de sucre en poudre
40 cl de jus de citron
des fraises des bois et des myrtilles

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le sucre en remuant bien puis l'amener à ébullition et laisser bouillir à petit bouillon pendant 4 à 5 minutes en surveillant bien pour que ça ne s'échappe pas de la casserole.Remuer de temps en temps.

Pendant ce temps presser le jus de citron afin d'en obtenir 40 cl. Après les 4 à 5 minutes de cuisson de la crème sont passées, éteindre le feu et verser en remuant le jus de citron. La crème va épaissir légèrement, Mettre en verrine, ajouter quelques fraises des bois ou de myrtilles dans les verrines et mettre au frigo pendant au moins heures . Le crème continuera de prendre dans le frigo.
Avant de servir, ajouter sur le dessus de chaque verrine, les fruits restant.
Déguster bien frais, cette crème est toute soyeuse et son délicieux gout de citron est bien présent.
Je pense la servir la prochaine fois avec un crumble juste posé dessus avant de servir et quelques copeaux de chocolat blanc.... mais ça ce sera pour la prochaine fois... qui viendra rapidement tant j'adore cette crème. En plus elle est super facile à faire et ne nécessite que très peu d'ingrédients, le paradis quoi !

P1050848

P1050849

P1050843

P1050846

P1050847

P1050844

Posté par framboisine14 à 17:40 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

mardi 9 juin 2015

Radis apéro en jupon de chips

P1050833

Pour un apéro printanier j'ai préparé ces jolis petits radis en jupon de chips. On dirait de belles petites danseuses. Pour bien faire je pense qu'il aurait fallu que j'utilise des petits radis bien ronds.... mais il n'y en avait pas sur le marché.
Il faut  pour les réaliser : 1 botte de radis bien frais, 100 g de Saint Moret et des chips à la moutarde.
Dans un petit bol, fouetter le Saint Moret afin de le rendre bien souple.
Dans un autre bol, écraser les chips afin d'en faire de très petits morceaux
Nettoyer les radis et leur garder une toute petite hauteur de feuilles puis couper la base afin de leur permettre de rester droit lors de la présentation.
Tremper la base du radis dans le Saint Moret puis ensuite dans le bol contenant les chips afin qu'elles se collent au Saint Moret.
Déposer sur un plateau de service et c'est tout !

P1050831

P1050832

P1050833

Posté par framboisine14 à 18:24 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

dimanche 7 juin 2015

Fondant au chocolat et cerises amarena

P1050828

Ultra rapide à réaliser, pas de blancs en neige à monter, ce fondant est encore meilleur fait la veille, mais si il y a une urgence chocolavore, on peut évidement ne pas attendre ! c'est vrai qu'il est difficile d'y résister, déjà pendant la cuisson ce doux parfum de chocolat qui flotte dans la cuisine nous agace fort les papilles ! J'aurai bien eu envie de l'appeler le "cochoncolat" ! Pour un moule rectangulaire de 30 x 15 environ il faut :

200 g de chocolat noir
200 g de beurre
150 g de sucre en poudre
4 oeufs
125 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
20 cerises amarena (environ)

 

Préchauffer le four à 180 °

Tapisser le moule de papier sulfurisé ce qui facilitera le démoulage.
Dans un saladier, faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre.
Dans un autre saladier, battre les oeufs et le sucre afin que le mélange soit mousseux puis ajouter la poudre d'amandes et la pincée de sel. Verser ce mélange sur le premier contenant le chocolat et mélanger l'ensemble.
Verser dans le moule et répartir les cerises amarena coupées en petits dés.
Cuire à 180° pendant 35 minutes. vérifier avec la pointe du couteau qui doit ressortir encore humide.

P1050830

Posté par framboisine14 à 14:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 6 juin 2015

Tarte aux fraises vanille pistache

DSC04781

Belle saison que celle des fraises non ? !

1 pâte sablée
 250 g de crème patissière vanillée
2 cuil à soupe de pâte de pistache
des fraises tant qu'on en veut !
Quelques brisures de pistaches

Foncer un moule a tarte avec la pâte sablée, piquer le fond à la fourchette et mettre à cuire à 180 ° pendant 15 minutes ( surveiller la cuisson).
Réaliser la crème pâtissière (clic ici pour recette) puis lui ajouter 2 cuillère à soupe de pâte de pistache (on en trouver presque partout maintenant) ou bien la faire soi-m^me : pour avoir essayé celle de la "cuisine de Bernard" je confirme qu'elle est excellente et me permets de mettre le lien pour sa recette ici.

Étaler la crème pâtissière - pistache bien refroidie dessus puis disposer des fraises de façon généreuse ! Répartir quelques brisures de pistaches.
Déguster bien frais à l'ombre d'un tilleul !

DSC04780

DSC04779

DSC04782

DSC04781

Posté par framboisine14 à 15:12 - Commentaires [4] - Permalien [#]

vendredi 5 juin 2015

Tarte courgettes et chèvre

 

Tarte courgettes chevre (3)

 

Parfaite pour un soir avec une bonne salade verte.
1 pâte brisée
4 courgettes petites taille
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
1 bûche de chèvre
quelques feuilles de sarriette (ou autre, ou rien !)
sel, poivre, 1/1 cuil à café de poudre de cumin

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Mettre au frigo.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, les courgettes lavées et coupées en rondelles. Saler, poivrer. Retirer du feu une fois qu'elles sont cuites et les mettre dans une passoire.
Pendant qu'elles égouttent, battre l'oeuf avec la crème, ajouter le cumin. Couper la bûche de chèvre en tranches d'1/2 cm.

Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du frigo, répartir les courgettes sur le fond puis verser l'appareil à quiche délicatement. répartir uniformément les rondelles de chèvre, mettre quelques feuilles de sarriette par ci par là puis enfourner le temps que la tarte prenne une belle allure dorée et que le fromage soit bien cuit (environ selon le four 30 à 40 mn).

 

Tarte courgettes chevre (2)

Tarte courgettes chevre (1)

 

 

Posté par framboisine14 à 18:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,