mercredi 9 juillet 2014

Pâte à choux

Une base bien utile pour se régaler d'éclairs, choux à la crème ou chouquettes..... et autres petits gourmandises à base de pâte à choux ! Pour une trentaine de choux il faut : 75 g de beurre coupé en morceaux15 cl de lait (ou d''eau mais ils seront moins moelleux) ou bien faire moitié eau moitié lait20 g de sucre (si on veut faire des choux salé ne pas mettre ce sucre)une pincée de sel3 gros oeufs ( il faut avoir 160 g d'oeuf battus) Dans une casserole, mettre le lait (ou moitié eau - moitié lait), le sucre  et y faire... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 21:41 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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dimanche 6 juillet 2014

Gougères au gruyère au thermomix

Pour servir à l'apéro, ces petits choux salés sont idéals, légers bein parfumés, les invités n'ont m'ont fait qu'une bouchée ! 150 g de lait50 g de beurre1/2 cuil à café de sel 80 g de farine2 oeufs100 g de gruyère Dans le bol du Thermomix, mettre le gruyère et lui donner une ou deux impulsions afin d'obtenir du râpé.  Mettre de côt" dans un saladier.Dans le bol du thermomix, mettre le lait, le beurre et le sel et mélanger pendant 5 minutes Vitesse 1 à 100 °Ajouter la farine et mixer Vitesse 3 pendant 1 minute 30Laisser... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 10:55 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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lundi 22 avril 2013

Quand Dame Chantilly me fait un Cygne !

Un petit dessert aérien ! les petits cygnes à la chantilly.Tout d'abord, il faut faire une pâte à choux  et monter une belle chantilly. Ensuite façonner les choux pour faire le corps en couchant la pâte en forme de "chouquette ovale" et pour le cou et la tête du cygne, il suffit juste de faire un "S". Après la cuisson couper les chouquettes ovales en deux dans l'épaisseur. Recouper dans leur longueur le dessus pour réaliser les ailes.Remplir la base de chantilly. Planter les ailes de chaque côtés puis le cou. Saupoudrer d'un... [Lire la suite]
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dimanche 7 avril 2013

Eclairs chocolat, pistache ou citron...ils sont vraiment trop choux !

Ma fille Soazig et moi avons réalisé des éclairs en nous inspirant du petit livre "Éclairs" de chez MARABOUT. Tout d'abord, la recette  de la pâte à chouxPour 400 g de pâte à choux ce qui donne environ 6 à 8 éclairs il faut :80 ml de lait80 ml d'eau 70 g de beurre1 grosse pincée de sel (= 2 g)10 g de sucre en poudre100 g de farine2 oeufs battus en omelette Dans casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre coupé en dés, le sucre et le sel. Porter sur feu vif et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 19:20 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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