29 septembre 2008
muffins
Pour 6 muffins (base)
1 ) Mélanger 120 g de farine avec 1/2 sachet de levure, une pincée de bicarbonate et 60 g de sucre.
2) mélanger dans un autre saladier : 10 cl de crème liquide, 25 ml d'huile neutre, un peui d'extrait de vanille et 1 oeuf.
réunir le saladier n°1 avec le n° 2 et mélanger. Ajouter la "variante" de son choix.
Mettre dans des moules à muffins et cuire au four à 200 ° pendant environ 15 minutes.
"variantes ":
Framboise - jus de citron
cramberrries et chocolat
pistache - et zeste de citron
filet de nutella
28 septembre 2008
Madeleine
Un classique .... oui mais si bon... Miam , si ...."rappel de mon enfance" ....et si facile à faire
Bien mélanger 110 g de sucre avec 3 oeufs jusqu'à blanchissement.
Ajouter un peu d'extrait de vanille.
Verser dessus 150 g de farine tamisée avec 1/2 sachet de levure (ou bien utiliser de la farine à levure incorporée). Mélanger l'ensemble pour ajouter un peu de zeste de citron et enfin, 130 g de beurre fondu.
Bien mélanger et recouvrir le saladier d'un film alimentaire puis oublier tout ça dans le frigo au moins une heure (c'est le secret pour avoir la belle bosse).
Après ce temps d'attente, préchauffer le four ) 220 ° verser la pâte dans les moules à madeleines, et mettre à cuire 4 minutes à 200° et ensuite 4 minutes à 180 °
Cette pâte c'est la base, ensuite on peut tout imaginer, parfum divers (ici j'y ai ajouté des graines de pavot), on peut faire chocolat style marbré, petit coeur de confiture...etc) y mettre une framboise juste avant de cuire...
Dessous... c'est joli aussi....
et dedans... c'est comment ?
16 septembre 2008
vis et versa
Vis et Versa ou sans dessus-dessous... en tout cas étrange ! les ingrédients déposés dans le moule s'inversent à la cuisson. Bizarre Bizarre... mais drôlement bon et frais.
Alors pour faire l'expérience et vérifier si je ne suis pas un peu folle il vous faut :
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de beurre
7 gros oeufs
190 g de sucre
200 g de chocolat noir
100 g de confiture de lait
600 ml de lait
un peu d’extrait de vanille
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille puis quand il est chaud éteindre et garder de côté.
Pâte au chocolat :
Faîtes fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter 150 g de sucre puis 3 oeufs battus en omelette. Incorporez la farine préalablement tamisée avec la levure et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Réserver.
Le Flan :
Mélanger 4 oeufs avec 40 g de sucre. Versez le lait tiède sur les oeufs tout en remuant. Réservez.
Beurrez généreusement un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Verser 100 g de confiture de lait au fond du moule. (au besoin la chauffer un peu si elle est trop solide). Versez la préparation au chocolat dans le moule, puis celle au flan.
Mettre le moule dans un bain marie et recouvrir le moule avec un papier alu sans qu’il touche au flan.
Mettre au four 20mn à 200°C. Baissez ensuite la température du four à 180°C, retirez la feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 30 mn (la lame d'un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche mais ne pas faire trop cuire quand même). Pendant la cuisson, les couches de gâteau au chocolat et de flan vont s'inverser.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes. Lorsque le gâteau est encore tiède, décollez les bords avec la lame d'un couteau et démoulez-le. Placez le gâteau au réfrigérateur.
Ce gâteau est excellent dégusté parfaitement froid . Il est possible de le préparer la veille.
15 septembre 2008
Brownies fondants
Ah des recettes de Brownies, il y en a des tonnes. J'ai essayé plusieurs recettes et je voulais vous faire connaitre celle-ci, qui a non avis est excellente grâce à son fondant dedans et son croustillant dessus. Servi un peu tiède avec une crème anglaise c'est un vrai bonheur
pour 6 personnes il faut :
130 g de chocolat
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre... et oui là il n'y a pas de secret... on fait rien sans rien !
2 oeufs entiers battus
35 g de farine
1 c à c de levure chimique
sel, extrait de vanille liquide
des noix
Faire fondre le chocolat au micro onde et y ajouter le beurre mou. Laisser fondre à la chaleur du chocolat puis mélanger.
ajouter le sucre, les eoufs battus, la farine tamisée avec la levure, l'extrait de vanille, le sel et enfin les noix.
Mélanger tout ça et mettre dans le fond d'un moule à cake beurré et fariné si il n'est pas en silicone, (c'est idéal comme gabarit).
Il ne reste plus qu'à le mettre au four pour 10 minutes à 180 ° puis encore 10 minutes en baissante la chaleur à 160°.
Pas plus et c'est pour ça qu'il est fondant dedans. Vous pouvez également faire le "coup magique" de la fudgication : un petit tour au congélateur pendant 15 min une fois cuit et encore chaud (attention, protéger les aliments autour afin qu'ils n'attrappent pas un coup de chaud)
14 septembre 2008
Sorbet éclair à la framboise
Des amis viennent faire un petit coucou... vous restez à manger ? ..... chouette, j'ai une bonne idée de dessert pour ce soir :
Pour faire ce sorbet éclair, il faut :
Mixer 200 g de framboises encore surgelées avec 80 g de sucre en poudre et 4 petits suisses + quelques gouttes de jus de citron.
Mixer tout ça jusqu'à ce que l'ensemble ressemble à un sorbet ! ~ évidemment, c'est que l'on souhaite faire ~
Remettre aussitôt au congélateur si on l'a préparé à l'avance, (pas de risque, les fruits n'auront pas eu le temps de décongeler).
