La petite cuisine de Framboisine

Une journée très exceptionnelle on peut même dire une journée 3 en 1

Voilà, aujourd'hui nous allons fêter l'anniversaire de trois personnes qui me sont très précieuses : Mon Fils Yann, 24 ans, Ma Fille Soazig, 20 ans et Mon super Mari le fameux JP, 50 ans ! que de bonheur réuni, là, en cette journée "3 en 1" , avec les...

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Tags: saumon, avocat, menus, asperge

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28 mai 2007

crêpes au saumon fumé et asperges sauce hollandaise

Tout simple à faire et si bon... il faut d'abord faire des crêpes non sucrées et les laisser refroidir.Ensuite , au centre de chaque crêpe, étaler une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.Recouvrir d'une tranche de saumon fumé et de trois asperges.Fermer...

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Tags: saumon, crepes, asperge

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28 mai 2007

gateau mousseux

Ce gateau peut ensuite servir comme base d'autres présentations, tel que le Courchevel 4 œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de fécule de pomme de terre Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne très blanc et très mousseux. Ajouter...

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Tags: gateau mousseux

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28 mai 2007

courchevel ou framboisier en habit de crêpes

Faire tout d’abord un gâteau mousseux Couper ce gâteau en deux dans l’épaisseur. Répartir sur la partie du dessous une crème pâtissière allégée de chantilly Disposer des framboises sur la crème et recouvrir de l’autre partie du gâteau. Recouvrir le gâteau...

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Tags: creme patissière, crepes, framboises, genoise

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28 mai 2007

verrine apéro miettes de crabe-avocat

Tout simple à faire et si agréable à regarder puis à déguster : Dans le fond d'un mini verre déposer des miettes de crabe (moi j'ai trouvé plus simple de mettre des miettes de surimi ce jour-là ). Ensuite répartir dessus un peu de pulpe d'avocat, écrasée...

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Tags: verrine, avocat, crabe

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28 mai 2007

crème patissière

½ l de lait 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d’œufs 80 g de sucre semoule 30 g de farine de mais (Maïzena) Diluer dans un peu de lait froid la Maïzena. Porter le reste du lait à ébullition avec la vanille A l’aide d’un fouet, travailler les jaunes d’œufs...

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Tags: crème patissière

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28 mai 2007

tartelette aux fraises

Foncer de petits moules à tartelette de pâte sablée puis les faire cure à blanc dans un four à 180°. Un fois cuites, les sortir et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer une crème patissière. Lorsque les tartelettes sont froides, étaler la crème...

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Tags: fraise, tarte

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17 mai 2007

enveloppes algéroises

J'adore toutes ces petites pâtisseries orientales il y a plein de recettes et j'ai essayé celle-ci ici . Elles sont si bien présentées sur le magnifique blog de Céline que je n'ai pas résisté. J'avais tout sous la main...donc hop au travail : Il faut...

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Tags: fleur d'oranger, poudre d'amande, patisserie orientale

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14 mai 2007

Tarte marbrée au chocolat

En partant de la recette d'Alain Ducasse, voici ma version "marbrée". 1 Pâte sablée 300 g de chocolat noir à 70 % + (une tablette de chocolat blanc)40 cl de crème liquide + (10 cl pour aller avec le chocolat blanc)20 cl de lait entier 2 oeufs entiers...

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Tags: chocolat noir, tarte, chocolat blanc

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7 mai 2007

Pain Bulgare salé

Depuis le temps que je souhaitais tester ce pain. Je l'avais vu sur le blog de Zapbook , et puis, ce matin, il fallait que je fasse du pain pour ce soir. Donc me voilà partie pour la préparation de la pâte et tout d'un coup me vient l'idée de faire un...

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Tags: pain

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