Les macarons

Voici la base pour une bonne vingtaine de petits bijoux

130 g de poudre d'amande
220 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs à température ambiante (le mieux est de les séparer des jaunes au moins un jour ou deux avant de faire la recette et de les laisser attendre dans le frigo puis de les sortir avant pour qu'ils soient à température)
60 g de sucre en poudre

pour la ganache du centre : 100 g de chocolat + 75 g de crème fraîche fleurette

1) tamiser le sucre glace avec la poudre d'amande pour obtenir un mélange très fin (c'est ce qui donne le "lisse" du macaron)

2) monter les blancs en neige en y incorporant dès qu'ils commencent à faire des pics, le sucre en poudre petit à petit.

3) mélanger les deux préparations afin d'obtenir un mélange lisse qui retombe en ruban

4) mettre en petits tas  (de la grosseur d'une noix à peine) à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.

5) laisser ainsi "croûter" au moins 20 à 30 minutes même plus si vous le pouvez. (il y en a qui laisse une nuit !)

6) mettre à cuire à four t° 140 ° pendant 12 minutes. Laisser refroidir et décoller les petits macarons.

Pour faire la ganache au chocolat :

mettre à bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange devienne un peu ferme de façon à pouvoir en mettre un peu sur chaque moité de macaron et souder avec l'autre moitié .

Les voici tout d'abord en rose :

      

puis maintenant en vert :

       

Comments

[ducatihd2000]

qu' ils sont beaux....Concrètement, tu les a réussi en combien de fois ?
faut il réellement trois plaques pour le four ?

Joyeux Noël

[fofil]

joli,joli!!! ils me donnent envie de croquer dedans!!

[PHILO]

Je craque toujours dés que je vois des macarons

[petit hibiscus]

d macaron partou oulala je crake moi lol