lundi 5 octobre 2015

Macarons à la ganache au caramel beurre salé et grué de cacao

Pleins de délicieux parfums, ces macarons n'ont pas fait long feu !  Pour réaliser environ 60 coques de macarons (30 macarons finis) : Les coques : 130 g de poudre d'amande130 g de sucre glace100 g de blancs d'oeuf (=3 oeufs)90 g de sucre semoule1 pincée de sel fin La ganache montée au caramel beurre salé (à préparer la veille) : 4 cuil à coupe de caramel au beurre salé (recette ici)100 g de chocolat blanc120 g de crème entière liquide Préparer la ganache montée la veille en portant à ébullition la moitié de la crème... [Lire la suite]

dimanche 19 février 2012

Tartelette fine aux pommes et son caramel au beurre salé

Pour 6 tartelettes : Découper des cercles individuels dans une pâte à tarte brisée ou feuilletée , piquer toute la surface avec la pointe d'un couteau et  déposer sur la plaque à pâtisser recouverte d'une feuille de papier cuisson. Eplucher 3 pommes et les couper très finement. Déposer la valeur d'environ une demie pomme sur chaque cercle, saupoudrer de sucre et de cannelle (facultatif) et y déposer un ou deux petits morceaux de beurre. Mettre au four environ 15 - 20 minutes. Pendant ce temps là, préparer le... [Lire la suite]
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vendredi 1 avril 2011

Gateau–mousse au chocolat, praliné et caramel

Invitée chez des amis, je devais amener le dessert et j’ai aperçu cette très belle recette de Mélina chez Kikilatoque . Toutes les étapes y sont très bien expliquées je vous conseille d’aller y faire un tour, son blog est très riche. Je trouve que ce gâteau ressemble au Trianon ou au Royal (en plus j'ai encore fait le mêm type de décor) et au  niveau goût je dirais même qu'il est plus léger en bouche. Le petit goût de caramel au beurre salé va très bien avec celui du chocolat. Pour réaliser ce gâteau il faut : Pour le... [Lire la suite]
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jeudi 10 mars 2011

sauce caramel au beurre salé

Quelle délice cette sauce et si vite faite qu'il ne faut pas s'en priver. On peut la mettre dans des crêpes, la napper sur un gâteauou la servir en fond d'aumonière avec des pommes fruits poêlées etc... ou bien tout simplement à la cuillère ! 80 g de sucre en poudre 30 g de beurre demi-sel 10 cl de crème liquide 1 pincée de fleur de selDans une casserole à fond épais mettre le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que celui -ci prenne une belle couleur ambrée. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire chauffer la crème... [Lire la suite]
Posté par framboisine14 à 11:43 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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samedi 20 novembre 2010

bouchées flocons d'avoine, caramel, cramberries et chocolat

Ces petites bouchées sont délicieuses au goûter avec un petit thé ou café. 120 g de crème liquide130 g de sucre en poudre20 g de beurre salé150 g de flocons d'avoine50 g environ de cranberries séchées100g de chocolat noirun moule à mini bouchées en silicone 1) Faire chauffer 120 g de crème liquide et garder de côté. 2) Faire un caramel : mettre 130 g de sucre en poudre dans une casserole et le laisser fondre sur feux doux jusqu'à obtenir une couleur caramel puis ajouter 20 g de beurre salé. Verser ensuite très... [Lire la suite]

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