dimanche 12 décembre 2010

Saumon Gravlax

Délicieuse préparation que celle-ci entre le saumon frais et le saumon fumé. Je l'utilise souvent pour faire mes verrines mais  on peut le servir comme le saumon fumé ou bien coupé en petits cubes... 2 morceaux de saumon bien frais avec la peauun mélange de 10 cuil à coupe de gros sel et de 10 cuil à soupe de sucre en poudrede l'aneth, des baies rouges. Dans un saladier mélanger le sel et le sucre et verser la moitié de ce mélange dans le fond d'un moule pouvant contenir le saumon mais pas plus grand. sur la moitié de ce... [Lire la suite]
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mardi 28 avril 2009

Noix de Saint Jacques en corne d’abondance

J’ai trouvé cette recettes il y a quelques temps sur marmiton et je l’ai essayé aujourd’hui. C’est une recette facile à faire et délicieuse. Voici la recette : 18 noix de st jacques (on compte 3 noix par personne) 1 petit pot de crème fraîche 30 g environ de beurre salé 2 Cuil à Soupe de Whisky (facultatif) 500 g de tomates pelées et coupées en petits cubes 1 oignon 1 verre de vin blanc sec thym, poivre de Cayenne, sel 1°) Préparer la sauce tomate : Dans une sauteuse, mettre un peu... [Lire la suite]
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mardi 18 novembre 2008

tarte saumon fumé tomates cerises

Très vite réalisée, idéale pour un soir avec une petite salade : une pâte à tarte brisée4 tranches de saumon fumé2 oeufs2 cuil à soupe  moutarde1 oignon que l'on aura fait légérement coloré dans une casserole avec un peu de beurre25 cl de crème liquide1 cuil à café de gingembre en poudresel (très peu) poivre des tomates cerises Etaler la pâte dans le moule puis la faire cuire à blanc pendant environ 10 minutes. La sortir du four et attendre qu'elle refroidisse un peu. Y étaler la moutarde puis les oignons colorés. ... [Lire la suite]
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samedi 8 novembre 2008

Roulé épinard saumon fumé

C’est avec beaucoup de plaisir que j’ai reçu Caroline, une charmante jeune femme qui présente la marque  Guy Demarle et notamment des moules Fléxipan. J’avais réuni quelques amies et nous avons réalisé quelques recettes dont celle-ci :   Le roulé épinard saumon fumé       un délice et une superbe présentation et une réalisation ultra simple :     Il faut :     500 g d’épinards hachés natures congelés,  (Faire décongeler la veille afin de bien supprimer l’eau qu’ils... [Lire la suite]
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dimanche 4 mai 2008

cake à la carotte

Voici une entrée fraiche qui peut aussi se servir le soir avec une petite salade verte. Je l'ai découvert chez la cousine de mon mari, à vrai dire, ma soeur de coeur : Sylvie nous avait préparé ce petit cake et aussitôt, tellement bon, il me fallait la recette. Vite réalisé, ce cake est délicieux frais servi avec des rondelles de citron ou /et de la mayonnaise. ou encore de la creme fraiche battue avec ciboulette. 250 g de carottes râpées 70 g de poudre d'amande 4 oeufs 20 cl de creme fraiche 1 oignion haché 2 cuil à soupe... [Lire la suite]
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dimanche 4 mai 2008

Samosas à la farce d'agneau épicée

  Pour faire la farce il faut faire cuire 5 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse, et y faire revenir 3 oignons coupés en dès. Ils doivent légèrement dorer et fondre. Ajouter 2 tomates concassées (ou tomates pelées en boite ça le fait aussi), 1 piment vert et 2 gousses d'ail coupées en tout petits morceaux, 1 cuil. à café de chili en poudre, 1 cuil. à café de beurre et une cuil.. à café de concentré de tomate. Saler et mélanger. Incorporer 25 cl d'eau et porter à ébullition.Ajouter 100 g de pommes de terres coupées en... [Lire la suite]
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samedi 16 février 2008

Ramequin feuilleté de Pétoncles sauce homard

Pour 6 petits ramequins Il faut environ 500 g de pétoncles surgelées ou fraîches2 jaunes d'oeufsun petit peu de vin blanc100 g de beurre salé5 à 6 cuillères à soupe de bisque de homardQuelques champignons de Paris (facultif)Poivre ou pointe de pimentune pâte feuilletée.   dans un premier temps, il faut fouetter les jaunes d'oeufs et le vin blanc dans une casseroles à feu doux afin d'obtenir une augmentation du volume. Lorsque c'est bien émulsionné, y ajouter petit à petit le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.Ensuite,... [Lire la suite]
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dimanche 10 février 2008

Entrée marine sur ardoise

Sur cette ardoise il y a des croustillants de crevette en habit de lard recette ici, une petite quenelle de rillettes de thon et  un ramequin de pétoncles en feuilleté sauce homard .    
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samedi 23 juin 2007

Terrine de rillettes aux deux saumons

Cette recette vient d'une de mes collègues, Catherine, qui me l'a fait découvrir et  je la remercie  car c'est vraiment délicieux autant en entrée avec un petit toast légèrement grillé ... qu'à l'apéro. il faut :500 g de saumon frais250 g de saumon fumé20 cl de crème fraîche un peu de jus de citron à dose selon ses goûtsde la ciboulette ou de l'aneth. Faire cuire le saumon frais dans un court-bouillon bien relevé et laisser refroidir et émietter Couper le saumon fumé en morceaux et le mixer avec l'autre saumon... [Lire la suite]
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lundi 28 mai 2007

crêpes au saumon fumé et asperges sauce hollandaise

Tout simple à faire et si bon... il faut d'abord faire des crêpes non sucrées et les laisser refroidir.Ensuite , au centre de chaque crêpe, étaler une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.Recouvrir d'une tranche de saumon fumé et de trois asperges.Fermer la crêpe en petit paquet , les réchauffer délicatement au micro-onde puis les napper d'une sauce hollandaise.  
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